La 'cardiosaludable' dieta mediterr¨¢nea

Principal eje de la III Semana del Coraz¨®n es la defensa de la cardiosaludable cl¨¢sica dieta mediterr¨¢nea (rica en legumbres, verduras, frutas, aceite de oliva y pescados) frente a la importaci¨®n del patr¨®n de comida r¨¢pida norteamericana, con alto grado de grasas animales que multiplican el colesterol: hamburguesas, perritos calientes y carnes en general, sopicaldos, helados y boller¨ªa industrial, etc¨¦tera. Curiosamente, esas comidas, seg¨²n el vicepresidente de la Fundaci¨®n Hispana de Cardiolog¨ªa, ya est¨¢n en declive en EE UU.El cardi¨®logo Leandro Plaza ejemplifica que mientras que en Espa?a hace furor entre los j¨®venes la hamburguesa, a la que estima un 30% de grasa, en EE UU ya recurren a venderlas tipo light (desprovistas de buena parte de su grasa).

Abundando en esta l¨ªnea, el secretario del Instituto Valenciano Procoraz¨®n, doctor Adolfo Cabades, afirma, seg¨²n recoge Efe, que las magdalenas y los pastelitos que se venden en los comercios son otra importante fuente de sobreaporte de colesterol de los ni?os espa?Soles. Y da un dato preocupante: "Esto podr¨ªa explicar en parte que el nivel medio del colesterol en los ni?os espa?oles es superior al de los norteamericanos de similar edad".Este cardi¨®logo tambi¨¦n resalta el esfuerzo realizado en EE UU para erradicar esta enJermedad del bienestar. "En los ¨²ltimos 25 a?os se ha reducido el consumo de nata, mantequilla, huevos y grasas animales entre un 15% y un 30% y ha aumentado el consumo de pescado y de aceites vegetales entre un 20%. y un 50%".

Y no hay dudas sobre la relaci¨®n colesterol-enfermedad cardiaca: "En Noruega, un descenso del 13% del colesterol hizo bajar la mortalidad coronaria en un 56%", afirma Cabades. Tambi¨¦n en EE UU ha bajado un 40% la mortalidad por esta causa desde 1968.

Plaza rechaza que la fritura afecte negativamente a los aceites vegetales. Recomienda comer m¨¢s pescado, incluido el azul, y, por el contrario, evitar los embutidos y carnes grasas, recortar las partes blancas antes de su preparaci¨®n y dar preferencia a las carnes magras, como el conejo o el pollo, cuya piel no debe ingerirse.

Preconiza consumir productos l¨¢cteos desnatados y sustituir la mantequilla por margarinas vegetales. Plaza cifra en tres las yemas de huevo -o derivados, de ah¨ª el peligro de los pastelitos- que se pueden consumir a la semana e invita a evitar alimentos ricos en colesterol como los ri?ones, el h¨ªgado o los pat¨¦s.