Sacarina y ciclamato

Los edulcorantes tienen utilidad para los diab¨¦ticos y los obesos pues son sustancias dulces que no son az¨²car y carecen de valor cal¨®rico, pero se usan tambi¨¦n en numerosos productos de consumo habitual. Los m¨¢s utilizados son la sacarina y el ciclamato. En numerosas experiencias realizadas con animales no se ha puesto de manifiesto ning¨²n efecto t¨®xico ni cancer¨ªgeno de la sacarina, cuyo poder edulcorante es de 300 a 500 veces superior al del az¨²car de ca?a. La sal s¨®dica del ¨¢cido ciclohexilsulf¨¢mico o ciclamato tiene tambi¨¦n gran poder edulcorante aunque inferior al de la sacarina.La posible toxicidad del ciclamato ha sido objeto de numerosas investigaciones. Unos estudios seg¨²n los cuales el ciclamato produc¨ªa c¨¢ncer de vejiga en las ratas hizo que muchos pa¨ªses prohibieran su empleo y en otros se restringi¨® dr¨¢sticamente. Posteriormente salieron a la luz trabajos de numerosos autores que demostraban la ausencia de acci¨®n cancer¨ªgena. S¨ª hay unanimidad sobre los efectos sobre la fecundidad y el crecimiento de los animales en estudios sobre varias generaciones realizados en la rata. Sin embargo, no se observa que genere malformaciones a dosis no muy altas.

Estos datos han conducido a considerar 100 miligramos por kilo de ciclamato como la dosis sin efecto y, con un margen de seguridad adicional, una dosis diaria aceptable temporal de cero a 11 miligramos por kilo.