Expedientes a 154 restaurantes y bares de Alcobendas
La Concejal¨ªa de Consumo del Ayuntamiento de Alcobendas ha incoado 154 expedientes sancionadores a otros tantos bares y restaurantes de esta localidad en los seis primeros meses del presente a?o por haberse detectado diversas irregularidades en el tratamiento de los alimentos destinados a la venta al p¨²blico o infringir la normativa vigente en materia administrativa.
El estudio higi¨¦nico-sanitario de los establecimientos de Alcobendas lo vienen realizando conjuntamente desde hace varios a?os las Concejal¨ªas de Salud y Consumo seleccion¨¢ndose para el presente control 165 de entre los no visitados anteriormente. De esta manera se completa la cobertura al 100%.
En cada local se tomaron dos muestras de alimentos ya preparados para ser consumidos y del aceite de la freidora que se estaba empleando en ese momento.
De estas muestras tomadas m¨¢s del 38% de los alimentos preparados y el 78% de los aceites presentaban alteraciones microbiol¨®gicas. Los g¨¦rmenes que se detectaron con mayor frecuencia se hallaban en los platos de carne, huevos y semiconservas.
Esta presencia de g¨¦rmenes indicadores de contaminaci¨®n en los platos preparados es debida a la incorrecta manipulaci¨®n del producto, a defectos de conservaci¨®n y a la falta de higiene del personal.
En cuanto a los aceites el objeto del estudio persegu¨ªa comprobar si se recalientan m¨¢s veces de las aconsejables ya que de ser as¨ª se produce un enranziamiento de las grasas y una degradaci¨®n de ¨¦stas a otras sustancias t¨®xicas para el consumidor.
Los resultados de los an¨¢lisis demuestran que en un porcentaje bastante alto los aceites est¨¢n recalentados m¨¢s de lo debido. De los aceites estudiados el 80% eran de girasol, el 10% de oliva y el 10% restante de mezcla.
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