El Gobierno regional apercibe de cierre al matadero de Madrid por incumplir la normativa europea

Madrid, Alcal¨¢ de Henares y El Escorial se quedar¨¢n sin sus mataderos municipales a partir del pr¨®ximo 31 de diciembre en caso de que estos tres establecimientos sigan sin cumplir la normativa sanitaria europea aplicable al sector de la carne. Lo anunci¨® esta semana en un comunicado la Consejer¨ªa de Salud, tras mantener una reuni¨®n con los representantes de la Asociaci¨®n Espa?ola de Empresas de Carne (Asocarne).

"No se conceder¨¢n, m¨¢s pr¨®rrogas", reza la nota, "al considerar que la defensa de la salud p¨²blica y la existencia de una estructura industrial de mataderos moderna y competitiva son valores prioritarios".

La regi¨®n de Madrid cuenta con una red de 25, mataderos. Once de estos establecimientos ya han adecuado sus instalaciones a la normativa y est¨¢n autorizados al comercio intracomunitario. Cinco se hallan exentos de cumplir las normas debido a su escasa producci¨®n. Los nueve restantes -de ¨¦stos, los que generan mayor volumen de trabajo son los de Madrid, El Escorial y Alcal¨¢- est¨¢n acogidos a excepciones temporales. La moratoria concluye el 31 de diciembre. Y tendr¨¢n que cumplir todos, los requisitos demandados..

Con la puesta en marcha del mercado interior de la Uni¨®n Europea, lo que llev¨® a la supresi¨®n de controles fronterizos para el comercio intracomunitario, se promulg¨® el Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, que introdujo nuevas exigencias sanitarias para el sector c¨¢rnico.

La normativa incide en la mejora de las condiciones estructurales de los mataderos (suelos, paredes, sumideros y sistemas de ventilaci¨®n), as¨ª como en la actualizaci¨®n de la instalaci¨®n frigor¨ªfica y en las t¨¦cnicas de almacenado de la carne.

La normativa exige tambi¨¦n una correcta manipulaci¨®n de los alimentos por parte de los empleados de los mataderos.