Ajo y mel¨®n

Victoria Torre es melonera desde su nacimiento. Exactamente de Villaconejos, la tierra que da los mejores frutos de toda Espa?a. Comercializados con la firma Francisco Serrano, sus melones llevan el distintivo Alimentos de Madrid, pero no todos pueden lucirlo. "De los 10.000 que recolectamos, s¨®lo se lo ponemos a unos 3.000, que son los que dan las caracter¨ªsticas ideales en cuanto a tama?o y aspecto exterior".Para Torres, el hecho de que vayan escritos (con finos relieves de color amarillento en la corteza) ya no es un signo de autenticidad: "Hay otras especies que lo tienen mediante clones con semillas, y adem¨¢s, algunos cultivados en Villaconejos no est¨¢n escritos". En pertenecer a la variedad Piel de Sapo o Mochuelo, adem¨¢s de haber sido cultivados en aquel municipio, radica la clave para poder ostentar el logotipo.

Los ajos de Chinch¨®n son un caso similar. Sus tierras calizas dan frutos prietos, gruesos y muy regulares. Seg¨²n ?ngel Garc¨ªa Calvo, propietario de una empresa que cultiva y comercializa estas lili¨¢ceas, "no por ser ajos de Madrid est¨¢ ya todo vendido, aunque el logotipo siempre ayuda, ya que es una garant¨ªa". "Pero tambi¨¦n se importan ajos de mucha peor calidad de otras zonas de Espa?a e incluso de China. Estos ¨²ltimos, de baja categor¨ªa, se pueden diferenciar porque tienen unas vetas rojas en la piel y normalmente llevan las barbas cortadas", asegura.