El helado no es un sustituto del postre

Un helado no es ni bueno ni malo para la salud. Depende, l¨®gicamente, de los ingredientes que contenga; de la calidad de los mismos, si son naturales o artificiales, frescos o congelados; o de si llevan aditivos o colorantes... Todo esto influir¨¢ decisivamente, tanto en las bondades del producto final, como en la influencia que ¨¦ste va a tener sobre nuestro organismo a partir de su ingesti¨®n. Es decir, los helados enriquecen nuestra dieta, o, por el contrario, nos la distorsionan de tal forma que, a veces, acaban cre¨¢ndonos un problema. El otro argumento para saber si conviene o no comerlos, estar¨ªa en la frecuencia. Los expertos en nutrici¨®n recomiendan no abusar de ellos; sobre todo si se tienen problemas de salud en general, de obesidad, o si, por ejemplo, se es diab¨¦tico; no hay que olvidar que un ingrediente b¨¢sico del helado es el az¨²car. Para los ni?os tampoco es el mejor alimento; y menos cuando se utilizan en sustituci¨®n del vaso de leche o de la fruta. Hoy, muchos andaluces han comenzado a sustituir el postre natural de las frutas por el del helado. Y ah¨ª es donde est¨¢ el peligro, seg¨²n los endocrinos. Los helados denominados de crema son los de mayor calidad; la base de su composici¨®n es la leche, el az¨²car y el agua; luego puede a?ad¨ªrsele lo que se quiera: cacao, frutos seco, miel, o frutas frescas. Una variante de estos ser¨ªan los que se llaman de leche, con un contenido menor en materia grasa. Y tambi¨¦n est¨¢n los que llevan grasas no l¨¢cteas, cuya base sigue siendo el az¨²car y el agua; pero, a ¨¦stos, lo que se les mezcla son aceites y grasas comestibles. Este grupo de helados tambi¨¦n podr¨ªa denominarse de crema, si llevasen una adici¨®n m¨ªnima de un 10% de fruta, o su equivalente en zumos naturales o concentrados; si no est¨¢n hechos con esta proporci¨®n, su denominaci¨®n es de sabor. Finalmente est¨¢n los sorbetes: agua, az¨²car y aditivos autorizados. En definitiva, el helado no es malo; lo que lo hace mejor o peor es la frecuencia con la que se toma.