Ciencias de la hosteler¨ªa

De todo se aprende. Al final, a Miguel S¨¢nchez le van a resultar ¨²tiles las carreras por la banda de su curr¨ªculum universitario: el a?o que curs¨® Psicolog¨ªa, las pocas asignaturas que aprob¨® en Econ¨®micas y la carrera de Derecho en la que por fin logr¨® licenciarse. Nociones de psic¨®logo, de economista y de jurista le vendr¨¢n muy bien para asumir la tarea de gerente del Sport City, primer restaurante tem¨¢tico del deporte que se abre en Andaluc¨ªa, un proyecto concebido por un grupo de socios entre los que figura el cantante Jos¨¦ Manuel Soto. A ninguna de esas aventuras universitarias le dedic¨® tanto tiempo como al rugby este alumno de Letras que durante 15 a?os fue jugador del Ciencias y con el que lo gan¨® casi todo, incluido el honor de figurar en la edici¨®n espa?ola del Guinness como autor de m¨¢s puntos en una sola temporada. Se cort¨® la coleta del rugby frente al Canoe madrile?o dejando la estela de una treintena de partidos internacionales. Empez¨® a practicar este deporte en el Colegio Aljarafe y cuando lleg¨® al Ciencias destacaban Bosco Abascal y Juan Carlos Neva, un bi¨®logo que despu¨¦s ser¨ªa director del parque de Grazalema. Su posici¨®n en el campo era la de apertura, un concepto inseparable de la transici¨®n pol¨ªtica espa?ola. Ahora busca otro tipo de apertura, la de este local que se habr¨ªa llamado Fair Play Caf¨¦ de no haber chocado con el obst¨¢culo burocr¨¢tico de estar patentado ese nombre por la UEFA. S¨¢nchez fue alumno en Derecho del ex rector y maratoniano Javier P¨¦rez Royo. Los esforzados atletas de la especialidad de los 42 kil¨®metros tendr¨¢n el men¨² Fil¨ªpides en este local. Sus padres regentan un restaurante de comidas caseras en Gines; con sus socios, est¨¢ en pleno proceso de casting de cocineros. Todos los deportes tendr¨¢n cabida en la decoraci¨®n y en la dieta del nuevo local. ?l mismo ha cambiado la magna arquitectura por las casas de mu?ecas: el jugador de rugby se aficion¨® al golf en una gira por Inglaterra y este fin de semana ha participado en Chiclana en un torneo del deporte favorito de Sean Connery. Miguel jug¨® un partido amistoso en el santuario de la selecci¨®n escocesa, Murray Field, en Edimburgo. En el trofeo Cinco Naciones, este sevillano afincado en el Aljarafe tiene alma escocesa, pero se queda con el rugby que se practica en las ant¨ªpodas, aunque sea menos conocido. "Los mejores han sido tradicionalmente los australianos, neozelandeses y sudafricanos. Incluso Argentina lleg¨® a tener mejor equipo que los participantes del Cinco Naciones". 15 a?os de jugador de rugby le dejaron secuelas de muchos amigos, alguna lesi¨®n y recuerdos imborrables como un partido entre el Monte Ciencias y el Salvador de Valladolid que acab¨® con empate a 28 puntos. Los 28 tantos del equipo sevillano los apunt¨® el gerente del Sport City. La labor de promoci¨®n del restaurante tem¨¢tico le ha llevado a ponerse en contacto con el representante de jugadores la Liga de la Estrellas como los brasile?os Roberto Carlos y Denilsson, aunque quieren darle atenci¨®n a los llamados deportes minoritarios. "El nombre definitivo del restaurante se me ocurri¨® viendo en Sevilla el campeonato mundial de gimnasia r¨ªtmica. Ten¨ªamos que elegir entre el modelo americano de NBA y famoseo, tipo Planet Hollywood, o el club ingl¨¦s con solera, algo muy propio del mundo del rugby". El trabajo entre bastidores para poner en marcha su Sport City ha limitado sus vacaciones a cuatro d¨ªas en Zahara de los Atunes.