Un hotel de lujo ofrece este mes la caza y los pescados de Chile
Madrid se convierte este mes en un festejo gastron¨®mico con opciones para todos los paladares: pescados y mariscos de Chile, especialidades de caza o productos porcinos de Guijuelo. Desde Chile llegan sus mejores especialidades del mar hasta el hotel Villa Magna que, a lo largo de esta semana, ofrece en su restaurante Le Divellec -especializado en pescados- dos men¨²s con ex¨®ticos manjares como el timbal de centollo con salsa de pebre, el filete de rodaballo sobre humitas o el mousse de papaya; todo ello regado con vinos de aquellas tierras.
Sin salir de las cazuelas nacionales, los aficionados a las preparaciones de caza pueden acercarse hasta alguno de los restaurantes Arturo que, en este mes, contar¨¢ con la presencia alternativa y por semanas de tres excepcionales cocineros: Jos¨¦ Garc¨ªa Mar¨ªn (El Caballo Rojo, C¨®rdoba), Luis Ir¨ªzar (Escuela de Cocina, San Sebasti¨¢n) y Jos¨¦ Mar¨ªa Boix (Torre del Remei, Gerona). Todos ellos presentar¨¢n sus especialidades con platos como el lomo de gamo al agridulce, la liebre a la canela o el jabal¨ª Valle de los Pedroches.
En el hotel Crowne Plaza organizan a partir del 11 de este mes, el Festival Ib¨¦rico de Bellota, en el que se podr¨¢n degustar productos porcinos procedentes de la denominaci¨®n de origen salmantina de Guijuelo. El chef ?ngel Victoria, junto al maestro chacinero Joselito, proponen, entre otros platos, la brocheta de solomillo ib¨¦rico, las delicias ib¨¦ricas al Pedro Xim¨¦nez o el bacalao con morcilla.
Jornadas Gastron¨®micas de Chile. Hasta el 12 de febrero. Hotel Villa Magna. Restaurante Le Divellec. Paseo de la Castellana, 22. Precios men¨²s: 5.500 y 7.500 pesetas. Jornadas Gastron¨®micas de la Caza. Restaurante Arturo Delfines. Plaza Rep¨²blica Argentina, 8. (Del 8 al 13 de febrero). Restaurante Arturo Sagasta. Sagasta, 29. (Del 15 al 20 de febrero). Restaurante Arturo Pr¨ªncipe. Suero de Qui?ones, 42. (Del 23 al 27 de febrero). Precio medio: 5.500 pesetas. Festival Ib¨¦rico de Bellota. Del 11 al 25 de febrero. Hotel Crowne Plaza. Restaurante El Mirador de la Plaza de Espa?a. Plaza de Espa?a. Precio men¨²: 3.600 pesetas.
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