Sal¨®n de la Agricultura

Recientemente, miles de franceses, versados en el arte de disfrutar en sus mesas de los productos de su tierra, han acudido en masa al Sal¨®n Internacional de la Agricultura (SIA) de Par¨ªs. Durante la semana del 27 de febrero al 7 de marzo se dieron cita en ¨¦l ganaderos, agricultores, empresas, especialistas en tecnolog¨ªa de los alimentos, agencias e institutos estatales y representaciones de diversos pa¨ªses de la Uni¨®n Europea, entre ellos, el pabell¨®n del Ministerio de Agricultura espa?ol. En mi visita llam¨® mi atenci¨®n el hecho de que la muestra de "productos" consistiera en un muestrario de excelentes vacas gallegas y cabras murciano-granadinas y que, en cambio, no se viera por all¨ª ni un solo producto elaborado no-l¨¢cteo.Salvo por un peque?o expositor con botellas de pachar¨¢n, queso de Mah¨®n y alguna lata de esp¨¢rragos, ech¨¦ de menos aquellos productos que de verdad nos distinguen puestos al alcance del paladar de los reticentes gourmets franceses, as¨ª como alguna ilustraci¨®n sobre nuestra agricultura. Cosas tan simples como una explicaci¨®n del cultivo y la cultura del olivo, un folleto sobre la vendimia en La Rioja o en la Ribera del Duero o informaci¨®n sobre el excelente trabajo de investigaci¨®n sobre tecnolog¨ªa de los alimentos que se lleva a cabo en algunos laboratorios de nuestro pa¨ªs. O, por qu¨¦ no, una degustaci¨®n de pan con aceite y jam¨®n.

En todo el mundo el prestigio de los productos agr¨ªcolas franceses es indiscutible gracias, en buena medida, a que el franc¨¦s medio tiene una capacidad asombrosa para valorar lo suyo. A veces incluso presumen de no conocer otros manjares que los propios, en contad¨ªsimas ocasiones ponen un vino no franc¨¦s en su mesa, compran aceite de oliva italiano cuando tiene que preparar una ensalada "ex¨®tica" y nunca han visto en sus exquisitas cremer¨ªas un cabrales o un manchego curado.

Creo sinceramente que habr¨ªamos podido incorporar al pabell¨®n espa?ol en el SIA algo m¨¢s tentador que cabras, vacas y unos encorbatados se?ores sentados a 10 metros de distancia de los visitantes. ?Qu¨¦ estrategia aplican el Ministerio de Agricultura, las c¨¢maras agrarias y las asociaciones de productores para fomentar la exportaci¨®n de nuestros productos claves y distintivos o, por lo menos, facilitar su coexistencia con los productos de nuestros colegas europeos en un mercado europeo en plena reforma? Sinceramente, no me extra?a que luego venga el comisario de Agricultura de la UE y no sepa distinguir una aceituna de una alcaparra.-