KOLDO ROYO COCINERO "Internet es una buena forma de seguir aprendiendo cocina"

Las dos grandes pasiones de Koldo Royo (San Sebasti¨¢n, 1958) son la cocina y la comunicaci¨®n, y ha conseguido fundirlas. Este disc¨ªpulo de Arzak regenta el restaurante que lleva su nombre en Palma de Mallorca, colabora en diferentes medios de comunicaci¨®n, dirige la revista on-line A fuego lento (www. afuegolento.com), participa en cursos y jornadas, y recientemente ha publicado el libro Recetas f¨¢ciles para el fin de semana, prologado por el actor Juan Echanove. Pregunta. ?Por qu¨¦ ha creado una revista digital sobre gastronom¨ªa? Respuesta. La idea ha sido crear un lugar donde se pueda encontrar informaci¨®n sobre la cocina y el mundo de la gastronom¨ªa en general, y que me sirva para dar rienda suelta a mi creatividad y a la de mi equipo. Pero sobre todo he querido dar la posibilidad de unir a todos los cocineros y aficionados de todo el mundo. P. ?Cu¨¢ntas visitas recibe su p¨¢gina web? R. Alrededor de 80.000 al mes. De ellas, un 55% es de Espa?a, un 15% proviene de Norteam¨¦rica, otro 15% de Suram¨¦rica y el resto de otras partes del mundo. P. Acaba de publicar un libro de recetas. ?Va a promocionarlo en Internet? R. La idea ha sido hacer un libro destinado a los aficionados a la cocina y al p¨²blico en general, y ya lo estamos promocionando en Internet. En tan poco tiempo ya se han enviado varios ejemplares a diferentes partes del mundo. P. ?C¨®mo consigue financiar la web? R. Actualmente, a trav¨¦s de la publicidad. Debido al n¨²mero de visitas que recibimos, las empresas del sector consideran que la revista es un buen espacio para llegar al p¨²blico. P. Ha anunciado que va a abrir en Internet una tienda de alimentaci¨®n y una librer¨ªa. ?En qu¨¦ fase se encuentran estos proyectos? R. Ya estamos vendiendo diferentes productos y obteniendo buenos resultados. Y de forma progresiva esperamos poder ofrecer diferentes tiendas: una librer¨ªa, una vinoteca, un departamento de alimentaci¨®n, etc¨¦tera. Creo que podr¨ªa hablarse de un centro comercial. P. ?Suele hablar con los internautas, consigue intercambiar recetas? R. S¨ª. Creo que Internet es una buena forma de seguir aprendiendo, te permite un intercambio cultural. Procuro ir adquiriendo nuevos conocimientos y creo que ¨¦sta es una buena arma de trabajo. P. ?Cree usted que Internet cambiar¨¢ la manera tradicional de entender la cocina o que incluso surgir¨¢ una cocina para internautas? R. No, lo que suceder¨¢ es que ampliar¨¢ la informaci¨®n y la har¨¢ m¨¢s accesible a todos. M¨¢s que una cocina para internautas lo que pienso que surgir¨¢ es la forma o los aparatos necesarios para poder cocinar o comer sin tener que abandonar la pantalla del ordenador.