Obri les festes amb clau

Cullera elabora pasteles para los peque?os, como los pastissets de Vinar¨°s, llamados nicolauets; en Borriana, Requena y Alacant quedan recuerdos de su fiesta y sus iglesias sobre mezquitas son innumerables. Hoy, los ni?os, els nicolauets, pod¨ªan hacer una colecta ("Sant Nicolau, bisbe de pau, / panses i figues, / nous i olives/tantes com vullgau. / Si no me"n donau/escalaes avall caigau", cantaban), llevando como emblema un gallo. En otros sitios cazaban los sueltos, como avisa un bando de Castalla: "Que tota gallina, fora de porta, no tinga pleit, despr¨¦s de morta". En la ciudad de Valencia los peque?os sal¨ªan a la huerta de captura y los mayores esperaban su retorno en Montolivet para festejar al que trajese mayores y mejores piezas.Los nicolauets, tras su pasacalle, suspend¨ªan un pollo enmedio de la calle en plan cuca?a o lo enterraban con la cabeza al aire; piedras, ondas o espadas de madera mataban a la v¨ªctima emplumada, entonando la f¨®rmula: "T¨², pollastre fanfarr¨®, /capit¨¤ de laes gallines, / amb el sabre que porte et vaig a traure les tripes", lo cocinaban con arroz y se lo com¨ªan. En la catedral de Valencia el bisbet¨® de los monaguillos medievales ejerc¨ªa el poder esta jornada. Hoy, en Montserrat, aun gobierna un grupo de escolanes con el bisbet¨® al frente. Los sin derechos nicolauets invert¨ªan el orden, se constitu¨ªan en autoridad, recib¨ªan impuestos, agasajos y regalos y, ejecutando una v¨ªctima propiciatoria, ejerc¨ªan un sacerdocio y com¨ªan fraternalmente en honor de sant Nicolau (del griego "nikolaos", vencedor de pueblos, que, como veremos, se ha impuesto al mundo como Santa Claus o Pap¨¢ Noel), su abogado al resucitar a tres ni?os conservados en salmuera y ayudado a no prostituirse a "tres donzelles honestes, / tirant-los per les finestres / lo dot amb que les casareu", depositando manzanas de oro en sus calcetines.

"Sant Nicolau, obri les festes amb clau", inicia el periodo carnavalesco, con el sacrificio ritual de un gallo, un s¨ªmbolo solar, el primero que anuncia los d¨ªas; a penas paridos los devoraba Saturno, el dios del tiempo, en esta ¨¦poca celebrado en el aurea Romana con las Saturnales de la libertad.