Restaurante Astelena Un equipo en forma

Desde hace casi tres a?os, decir Astelena en la capital guipuzcoana es nombrar algo m¨¢s que un gran bar de pinchos, conocido sobre todo por su m¨ªtica pastela de merluza. Su propietario, Alfonso Gonz¨¢lez Jr. decidi¨® cumplir un viejo deseo abriendo un restaurante sin otra pretensi¨®n que dar de comer bien y aprecios asequibles y, ciertamente, en este escaso tiempo ha cumplido con creces su aspiraci¨®n. Adem¨¢s, sin perder la sencillez de sus propuestas originarias populares ha acentuado las pinceladas de modernidad que, sin estridencia alguna, han contribuido a que su carta sea muy atractiva.Todo ello se debe, en gran medida, a la incorporaci¨®n de un entusiasta equipo de j¨®venes profesionales de la cocina que, encabezados por el hijo del patr¨®n, Ander Gonz¨¢lez, y secundado por j¨®venes con las ideas tan claras como Pablo Ruiz, Xabier Arostegui y el repostero Gorka G¨®mez, han dado un aire nuevo a la carta. Entre las sugerencias m¨¢s actuales, son muy interesantes el peque?o aperitivo que se ofrece, una sutil Crema de coliflor y almendras a la que puede seguir cualquiera de las ensaladas de la casa; en particular, la Ensalada de rabo con langostinos y verduras crujientes y la de Pulpo con un incitante mojo pic¨®n. Pura seda resulta su Sopa de garbanzos con crema de hongos y fruta asada a la plancha. Muy atractivas las Vieiras en entero con crema de su coral y una salsa amontillada que tiene mucha chispa. Impecable el Bacalao, terminado de hacer a la plancha, con una vinagreta gloriosa y dos pur¨¦s, uno de cebolletas glaseadas y otro plet¨®rico de sabor a pimiento verde. Dentro de los platos m¨¢s cl¨¢sicos de carne, todos bien resueltos (rabo, carrilleras al vino tinto, magr¨¦t a la brasa, etc¨¦tera) destaca un buen Foie gras con una exquisita torta de ma¨ªz y pur¨¦ de manzana.Los postres no le van a la zaga. Resulta muy refrescante y digestivo, muy moderno en definitiva, su espumoso Bavaroise de yogur con crema de lim¨®n ¨¢cida y mermelada natural de fresas. La Torrija, no frita en aceite sino caramelizada con mantequilla y az¨²car, es una maravilla de esponjosidad, escoltada por un flan roto y un cremoso helado de manzana asada. Bodega justita. Sensacional la relaci¨®n calidad precio.

Datos pr¨¢cticos:

C/ Euskal Herria, 3. San Sebasti¨¢n. Tel¨¦fono: (943) 42 58 67. Tarjetas: S¨ª. Precio medio: 3.500-4.500 pesetas. Puntuaci¨®n: 6,5 / 10. Cierra: Domingo noche y lunes. Parking: P¨²blico de Oquendo (a unos 200 metros).