El calor y el viento adelantan la vendimia, que este a?o ser¨¢ un 5% inferior a la anterior campa?a

El calor y el viento en agosto han acelerado la vendimia. Las principales bodegas del Marco de Jerez han comenzado ya al haberse superado en muchos pagos (tierras de vi?edos) los 10,5 grados baum¨¦ (concentraci¨®n de az¨²car en el fruto) exigidos para que la uva entre en los lagares con las condiciones que exige la denominaci¨®n de origen. La cosecha ser¨¢ un 5% inferior a la de la ¨²ltima campa?a.

Menos producci¨®n

La vendimia generar¨¢ este a?o en torno a los 160.000 jornales, cifra similar a la de los ¨²ltimos ejercicios. En las labores participar¨¢n unos 6.000 trabajadores.La principal novedad laboral de la vendimia es la reducci¨®n de la jornada, que se acerca a las 35 horas. De esta forma, las 40 horas de 1999 se reducen a las 37 de este a?o. En cuanto a los salarios, la comisi¨®n mixta aprob¨® fijar la hora en 716,97 pesetas en aplicaci¨®n del incremento del IPC del 2,9% registrado en 1999. Estas condiciones se acordaron en enero, cuando se firm¨® el convenio colectivo.

La vendimia de 2000 va a pasar a la historia como una de las m¨¢s madrugadoras de los ¨²ltimos a?os. Las principales bodegas del Marco de Jerez: Domecq y Gonz¨¢lez Byass ya han comenzado, lo que ha sorprendido incluso al Consejo Regulador, que a¨²n carece de datos propios sobre previsiones de producci¨®n. Aun as¨ª, los productores creen que no ser¨¢ ¨¦sta una vendimia que se destaque por la gran cantidad de uva que se pueda recoger.La compa?¨ªa vinatera Luis Caballero de El Puerto de Santa Mar¨ªa (C¨¢diz) comenzar¨¢ esta ma?ana la vendimia en una extensa porci¨®n de sus tierras de cultivo, aquellas que por su situaci¨®n han sido m¨¢s castigadas por el calor y el viento de levante, principalmente. Estas circunstancias han acelerado la maduraci¨®n de la uva. Caballero comenzar¨¢ la labor en sus tierras de Montegilillo, en El Puerto, y demorar¨¢ hasta el septiembre la recogida en el vi?edo de Las Cruces-Benito, en la vecina localidad de Chipiona, m¨¢s alejada del mar y con un menor grado de maduraci¨®n en el fruto.

Los jornaleros de Luis Caballero, 35 en esta primera fase, recoger¨¢n unos 800.000 kilos de uva, que ser¨¢n convertidas en 1.120 botas de mosto.

Por su parte, las bodegas de Osborne, las de mayor capacidad en El Puerto, tambi¨¦n adelantar¨¢n este a?o la vendimia. El director t¨¦cnico de la compa?¨ªa, Rafael Beas, anunci¨® el inicio de la labor a partir del pr¨®ximo lunes. Beas explic¨® que los fuertes vientos de levante de las ¨²ltimas semanas han echado a perder aproximadamente un 5% de la producci¨®n, aunque calific¨® de "buena" la calidad de la uva restante.

Los t¨¦cnicos del marco coinciden en calificar de aceptable la uva de este a?o, aunque la falta de lluvia ha impedido alcanzar las cifras de campa?as anteriores.

Osborne recolectar¨¢ cinco millones de kilos de uva y desarrollar¨¢ su campa?a en tres semanas, durante las que trabajar¨¢n unos 500 vendimiadores. Osborne prev¨¦ una producci¨®n de 6.000 botas de mosto.

Tanto Caballero como Bodegas Osborne han comenzado ya a realizar sus pies de bota, un deposito de uva pisada que es fermentado durante tres o cuatro d¨ªas para mas tarde ser agregado al mosto producido durante el resto de la campa?a. De esta manera que se consigue acelerar el proceso de fermentaci¨®n.

Por otra parte las empresas vinateras de la zona, contin¨²an este a?o experimentando con sistemas de recogida mecanizada de la uva, un m¨¦todo sobre el que se trabaja desde hace a?os, para hacer frente a "las dificultades, cada vez mayores, para encontrar suficiente mano de obra", seg¨²n explica el director t¨¦cnico de Osborne.

La primera uva, seg¨²n fuentes del Consejo Regulador, no se destina a los vinos calificados como jerez, sino al vino blanco de mesa. El motivo es la acidez de los frutos que se recogen en los primeros d¨ªas.