El lenguaje de los sentidos

El arte de describir percepciones de los sentidos, es el arte de utilizar los adjetivos precisos y adecuados. Los profanos o primerizos en el mundo del vino encontrar¨¢n el lenguaje utilizado en la cata algo pretencioso y afectado. Pero no cabe duda de que para describir las sensaciones que nos produce el vino existe un idioma que permite comunicar las virtudes y defectos percibidos. El camino es degustar y aprehender un peque?o glosario de t¨¦rminos. Arm¨®nico, capa, p¨¢lido, persistencia, polifenoles, taninos, son algunas de las palabras que tendremos que ir sumando a nuestro diccionario de amantes del vino. El primer sentido que participa en el disfrute de los caldos es la vista. El ojo nos indicar¨¢ el estado sanitario del vino, su edad y cuerpo. Entonces ser¨¢ el momento de acudir palabras como limpio, brillante, elegante, rojo rub¨ª, teja, viol¨¢ceo, etc.

Cuando admiren este crianza de Artagan ser¨¢ f¨¢cil encontrar un color, cereza picota -qui¨¦n no conoce el color de ¨¦stas-, limpio y vivo. Demuestra en el primer golpe de vista que se encuentra en la fase ¨®ptima para beber, y ni siquiera tenemos que llegar a la fase olfativa para intuir que encontramos aromas de regaliz, como mandan los c¨¢nones de los cl¨¢sicos riojanos.

- Bodegas Ibaiondo.

Barrio de la Estaci¨®n s/n. Haro (La Rioja).