Cambios en la demanda

La enfermedad de las vacas locas y la desconfianza en la calidad del producto se ha traducido en las ¨²ltimas fechas en un cambio en los mercados de la carne en Espa?a.A pesar de los mensajes de tranquilidad de la Administraci¨®n, seg¨²n los datos manejados por el sector, la ca¨ªda en las ventas de vacuno se ha situado por encima del 10%.

Durante la ¨²ltima semana, las cotizaciones en origen para el vacuno se mantuvieron estabilizadas, aunque se teme que la ca¨ªda de la demanda se refleje los pr¨®ximos d¨ªas en el recorte de los precios.

Como ha sucedido hist¨®ricamente, la reducci¨®n en la compra de vacuno ha supuesto un incremento en la demanda del porcino cuyos precios siguieron los ¨²ltimos d¨ªas una l¨ªnea de aumento. Igualmente, la crisis ha tenido un efecto positivo en la avicultura de carne donde se ha parado la ca¨ªda que se registraba desde el pasado mes de septiembre. La enfermedad de las vacas locas no tiene sin embargo ning¨²n impacto en el mercado de ovino donde los precios ya se hallan altos por la cercan¨ªa de las fechas navide?as.

La enfermedad ha supuesto, seg¨²n fuentes de estas organizaciones, una consolidaci¨®n en la venta de las carnes con Denominaci¨®n Espec¨ªfica, Indicaci¨®n Geogr¨¢fica o certificados de calidad.

Mientras en Espa?a cayeron las ventas del vacuno, en medios ganaderos se espera que no se produzca un recorte duro de los precios ante las posibilidades de exportaci¨®n que se abren hacia Italia y Portugal para ocupar el espacio que ten¨ªan las carnes francesas.

Igualmente existe optimismo ante la posibilidad de aumentar tambien las exportaciones de porcino y de pollo hacia pa¨ªses afectados por la enfermedad como carnes sustitutorias.