El chulet¨®n de vaca adulta desaparecer¨¢ de las carnicer¨ªas el pr¨®ximo mes

La lista de los MER se ver¨¢ pronto ampliada. A los intestinos, los ojos, los sesos, m¨¦dula espinal y am¨ªgdalas habr¨¢ que a?adir pr¨®ximamente la carne mec¨¢nicamente recuperada de los huesos de desecho y la columna vertebral; siempre de las reses mayores de 12 meses. La carne mec¨¢nicamente recuperada se utiliza en algunos casos para elaborar salchichas, la producci¨®n masiva de carne picada y productos de alimentaci¨®n animal. Los ministros de Agricultura de los Quince han decidido considerarla un MER m¨¢s, es decir, que bajo ning¨²n concepto deber¨¢ entrar en la cadena alimenticia.

Sobre la columna vertebral pende la misma amenaza. Cuando todav¨ªa no hab¨ªa concluido la reuni¨®n de ayer, el comisario de Sanidad y Consumo, David Byrne, inform¨® de que hay consenso en prohibirla, pero tambi¨¦n que el Ejecutivo comunitario deber¨¢ hacer ahora precisiones t¨¦cnicas antes de prohibirla en febrero pr¨®ximo. Tendr¨¢ que se?alar si toda la columna es peligrosa y c¨®mo y d¨®nde retirarla de las reses: con qu¨¦ t¨¦cnicas, y si en el propio matadero, en las salas de despiece o en las carnicer¨ªas como ocurre en Francia.

Suecia, Finlandia y Austria, pa¨ªses que se consideran libres de la encefalopat¨ªa espongiforme bovina (EEB), quedar¨¢n probablemente exentos de la prohibici¨®n. Tambi¨¦n el Reino Unido, donde los cient¨ªficos consideran que la situaci¨®n est¨¢ bajo control. 'En todo caso, la norma ser¨¢ comunitaria, con criterios objetivos sobre los que basar las excepciones', dijo el ministro espa?ol Miguel Arias Ca?ete, que a?adi¨® que la retirada de la columna es una 'garant¨ªa a?adida', pues el riesgo de contagio con la m¨¦dula espinal es m¨ªnimo.

Tratamiento t¨¦rmico

Sobre las grasas animales para consumo animal, el Consejo de ministros dispuso que hay que someterlas a tratamiento t¨¦rmico de 133 grados y tres bares de presi¨®n durante 20 minutos.

No se aprob¨® la propuesta de reducir a 24 meses (y no a 30) la edad a partir de la cual toda vaca sacrificada con destino al consumo humano debe ser analizada con el test de detecci¨®n del pri¨®n de la EEB. 'Los ministros tambi¨¦n lo han discutido', inform¨® Byrne. 'Algunos estaban a favor de bajar la edad y otros de dejarlo como est¨¢, pero se ha impuesto la opini¨®n de uno de ellos de que las medidas m¨¢s importantes para frenar la EEB son la prohibici¨®n de las harinas c¨¢rnicas y eliminar los MER. De manera que todos han aceptado que lo que hay que hacer es respetar estas normas y que mientras tanto no hace falta cambiar este par¨¢metro'.

Espa?a es uno de los pa¨ªses que han expresado su buena disposici¨®n a bajar el m¨ªnimo de edad de las vacas que deben ser analizadas. As¨ª lo expres¨® Arias Ca?ete antes de comenzar el Consejo de ministros y justo despu¨¦s de haber mantenido una reuni¨®n bilateral con Byrne.

Sin embargo, la capacidad de Espa?a para ampliar el n¨²mero de pruebas es limitado, seg¨²n el informe presentado por Franz Fischler, Comisario de Agricultura, a los ministros reunidos ayer en Bruselas. S¨®lo seis pa¨ªses, seg¨²n este documento, tienen actualmente capacidad para someter a la prueba de detecci¨®n del pri¨®n de la EEB a todos los animales mayores de 30 meses que van a parar a la cadena alimenticia: B¨¦lgica, Alemania, Dinamarca, Luxemburgo, Holanda y Austria.

Durante las tres primeras semanas de enero se han efectuado en Europa unas 311.000 pruebas en sendas cabezas de ganado vacuno, pero el ritmo de dichos an¨¢lisis va a ir en aumento al incrementarse la capacidad de los laboratorios. De todas esas pruebas, ha habido en ese tiempo 22 casos positivos y todav¨ªa hay una quincena a la espera de ser confirmados.

Se han destruido en estas semanas unas 57.000 vacas; la mayor parte de ellas, en Francia (60%) e Irlanda (28%). Grecia, Espa?a, Italia y Portugal est¨¢n a punto de completar su infraestructura para aplicar el programa de destrucci¨®n y se calcula que Espa?a habr¨¢ tenido que destruir en este primer semestre del a?o unas 275.000 reses.