Ejercicio de memoria

Es hora de romper con los viejos dogmas y misticismos en torno al vino. M¨¢s de una vez, cuando o¨ªmos a catadores o entendidos en la materia, pensamos que est¨¢n tocados por la gracia divina y que su conocimiento no est¨¢ al alcance de los humildes mortales. Pues nada m¨¢s lejos de la realidad; como casi todo en la vida, el conocimiento se adquiere con la pr¨¢ctica y el estudio. Para catar, simplemente, hay que conocer unas normas y conceptos b¨¢sicos.

Para ello vamos a practicar y memorizar con una uva que despu¨¦s de probarla una vez se nos quedar¨¢ grabada en la memoria para siempre. Nos es otra que la sauvignon blanc. Sus aromas nos impregnan de recuerdos a frutas del Caribe, como mango, maracuy¨¢, pi?a o banana. Es una variedad que siempre se comporta de la misma manera, variando su intensidad dependiendo de los pa¨ªses o zonas de procedencia. Por lo tanto, esta referencia la tendremos almacenada en el cerebro hasta que volvamos a toparnos con la sauvignon blanc. En ese momento podremos sorprender a nuestros amigos con nuestros elevados conocimientos en la materia y nuestro, aparentemente, sobrenatural sentido del gusto y del olfato. Lo que ellos no sabr¨¢n es que catar es simplemente memorizar.

La bodega Hacienda de San Juan Bautista, de la Denominaci¨®n de Origen Rueda, elabora unos vinos blancos t¨ªpicos de la zona a partir de uva verdejo y de sauvignon blanc, la cual se adapta a la perfecci¨®n al terreno. Una variedad que nos ense?a a catar.

Color: amarillo dorado con reflejos verdosos, limpio, brillante y denso. Nariz: intensa fruta tropical y notas de heno. Boca: amplio, goloso, envolvente y muy largo, en suma, muy varietal.

- Bodegas Hacienda San Juan Bautista. Santiuste (Segovia).