Tambi¨¦n imaginativo

Esta vez Aitor Elizegi se desplaza al centro de Bilbao al mismo local donde antes estuvo el restaurante kaskagorri, que muchos a?os atr¨¢s tuvo su momento de notoriedad. Se trata de una tienda- restaurante con nombre expresivo que traducido viene a decir, Tambi¨¦n Gaminiz.Y desde luego no defrauda las expectativas de su rotulo. Hay que decir que la carta y sobre todo el imponente men¨² degustaci¨®n aun, siendo m¨¢s informal y a precio moderado, no faltan destellos de imaginaci¨®n y de perfeccionismo de la casa madre. Tras el aperitivo el apartado Mar y tierra trata de una tartaleta de mozzarella, anchoa y menta al tomate seco. El llamado Tradici¨®n es todo un gui?o c¨®mplice a paladares avanzados: la paella con arroz inflado, el ajoarriero, con salsa de hongos, al club Ranero o el laminado con pil pil de porrusalda y centollo. El apartado de la vianda: una excelente chuleta de viejo, asada, guarnecida de un pur¨¦ de patata ahumado. Los dos golosos, de vicio: un pica dulce y el milhojas de manzana crujiente y chocolate blanco con helado de manzana.

Todo perfectamente atendido. Los fogones y la gesti¨®n a cargo de Guillermo Fernandez uno de los hombres de confianza de Elizegi, y en sala un joven y experto sumiller Jon Gil Guerrero. La tienda, de la entrada, que es una pocholada, ofrece adem¨¢s de m¨²ltiples productos de calidad, algo tan tentador como son 20 tipos de bacalao para llevar a casa, as¨ª como una selecci¨®n muy bien hecha de cerca de sesenta vinos.

- Restaurante Baita Gaminiz. Alameda de Mazarredo 20; Bilbao.Tel : 94 424 22 67

Cierra: Domingos y lunes noche .( horario de la tienda : de 10,00 a 20,00) Precio : 4.500 a 5.550. calificaci¨®n 6,5/10.