Con las ideas claras
Para elaborar un buen vino se necesita mucha agua, por supuesto para limpiar las instalaciones de la bodega, maquinar¨ªa, suelo, paredes y recipientes. Cualquiera de las bodegas que visitamos ¨²ltimamente est¨¢n como los chorros del oro. Adem¨¢s, suelen coincidir con elaboradores de magn¨ªficos mostos, reconocidos por p¨²blico, cr¨ªtica y paladares.
Tambi¨¦n se necesita claridad de luz el¨¦ctrica y de conceptos en torno al vino y los procesos de elaboraci¨®n. Claridad desde la selecci¨®n de la mejor y m¨¢s adecuada materia prima, proceda del vi?edo propio o sea adquirida en otra parcela, pasando por la separaci¨®n de los mostos resultantes de estos terrenos. A continuaci¨®n, un poco m¨¢s de claridad para decidir si envejecemos los mostos por separado o realizamos un coupage para satisfacer los gustos del mercado.
Rojo p¨²rpura
La mente tambi¨¦n tiene que estar despejada en el envejecimiento. Las barricas no son eternas y lo que hoy se lleva es la retirada al tercer vino elaborado en ellas. Esta pr¨¢ctica es la que da al mosto un pedigr¨ª particular.
Compa?¨ªa Bodeguera de Valenciso acaba de nacer en el mercado con su primera a?ada y tiene las ideas claras y limpias sobre el fruto, la barrica y la crianza. Nos sorprende con un crianza 98 cargado de color rojo p¨²rpura muy concentrado. Una nariz intensa de frutas negras, mentolados, regaliz y cuero. En boca es carnoso estructurado con taninos dulces y secos que le confieren una complejidad poco com¨²n en Rioja. En definitiva, un vino del futuro.
- Compa?¨ªa Bodeguera de Valenciso. Haro (La Rioja).
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