El congreso del jam¨®n analizar¨¢ en C¨®rdoba los nuevos mercados

Los m¨¢s de 300 asistentes al I Congreso Mundial del Jam¨®n, que se desarrollar¨¢ en C¨®rdoba del 14 al 16 de marzo, analizar¨¢n los nuevos mercados y formas de comercializaci¨®n de este producto y servir¨¢ para conocer las distintas investigaciones en torno al mismo. El presidente del comit¨¦ organizador del congreso, Alfonso Moyano, explic¨® que en las jornadas habr¨¢ representantes de los principales pa¨ªses productores -Italia, Francia y Espa?a-, as¨ª como de China y EE UU, que explicar¨¢n las experiencias que est¨¢n desarrollando sobre el jam¨®n.

Moyano record¨® que Espa?a es el principal productor y exportador de jamones del mundo, llegando a m¨¢s de 55 pa¨ªses, la mayor parte de ellos europeos, si bien en los ¨²ltimos a?os ha ampliado sus contactos a Suram¨¦rica y Jap¨®n. Asimismo, Moyano coment¨® que adem¨¢s de estudiar la posibilidad de abrirse a nuevos mercados y las formas en que se deben presentar los productos para conseguir una buena aceptaci¨®n de los mismos, se analizar¨¢n las nuevas formas de venta y el aprovechamiento de las nuevas tecnolog¨ªas. Seg¨²n el presidente del comit¨¦ organizador, el jam¨®n es un producto 'bien considerado con un gran futuro', aunque admiti¨® que el resurgimiento de la fiebre aftosa puede tener repercusi¨®n sobre su comercializaci¨®n.