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Una intoxicaci¨®n alimenticia en un centro escolar afecta a 140 ni?os de entre 4 y 11 a?os

Sanidad sospecha que unas natillas en mal estado fueron la causa de la salmonelosis

M¨¢bel Galaz

Una intoxicaci¨®n alimenticia ha afectado a 140 ni?os de entre 4 y 11 a?os, todos ellos estudiantes del colegio de primaria Eugenio Mar¨ªa de Ostos, en el distrito de Moncloa. Francisco de As¨ªs Bab¨ªn, director general de Salud P¨²blica, confirm¨® ayer que los afectados sufren una salmonelosis que pudo tener su origen en unas natillas en mal estado. Tres peque?os han tenido que ser ingresados, dos en la cl¨ªnica Moncloa y uno en el hospital La Paz. Otros centros m¨¦dicos de la zona atendieron a otros chavales, aunque no fue necesaria su hospitalizaci¨®n.

Los ni?os empezaron a mostrar los primeros s¨ªntomas de la enfermedad el mi¨¦rcoles por la noche, pero la alarma salt¨® el jueves. Ese d¨ªa los responsables del colegio Eugenio Mar¨ªa de Ostos avisaron a la Consejer¨ªa de Sanidad de que 140 cr¨ªos hab¨ªan faltado a clase.

En ese momento se puso en marcha el operativo sanitario. T¨¦cnicos del ¨¢rea de sanidad del Ayuntamiento de Madrid acudieron al colegio, as¨ª como miembros de la consejer¨ªa. All¨ª se obtuvieron muestras de los alimentos consumidos por los peque?os en el almuerzo del d¨ªa anterior.

'El men¨² presentaba dos platos que pod¨ªan ser la causa de la intoxicaci¨®n alimenticia', se?al¨® Francisco de As¨ªs Bab¨ªn, 'unos huevos fritos y unas natillas'.

Los huevos quedaron r¨¢pidamente descartados porque si se hubieran servido en tortilla podr¨ªan haber afectado a muchos peque?os, pero fritos dif¨ªcilmente pueden afectar a tantos. La c¨¢scara de un huevo puede contener salmonella, pero 140 ni?os no es normal que tomen 140 huevos en mal estado'.

Por eso, y a falta de las ¨²ltimas pruebas del an¨¢lisis, los responsables de la Direcci¨®n General de Salud P¨²blica est¨¢n convencidos de que la causa de la intoxicaci¨®n se debe al postre que ese d¨ªa se sirvi¨® en el colegio Eugenio Mar¨ªa de Ostos: unas natillas.

El postre

El postre servido a los peque?os no se trat¨® de unas natillas envasadas al vac¨ªo, sino de unas natillas cocinadas a partir de un concentrado de polvo. 'Bien en la elaboraci¨®n o en el posterior proceso de conservaci¨®n se realiz¨® alguna manipulaci¨®n err¨®nea', se?ala Bab¨ªn.

Una de las posibilidades que se manejan es que se rompiera la cadena del fr¨ªo en la conservaci¨®n del postre.

Una vez que ma?ana la Consejer¨ªa de Sanidad confirme cu¨¢l ha sido la causa de la intoxicaci¨®n, se abrir¨¢ un expediente informativo para saber el estado en que se encuentran las cocinas de este centro educativo, as¨ª como para saber si los manipuladores de los alimentos obran correctamente.

'En ocasiones se han impuesto multas y en otras hemos recomendado que las personas encargadas de las cocinas fueran sustituidas porque estaba claro que incumpl¨ªan reiteradamente las normas', explica Bab¨ªn, 'pero lo m¨¢s efectivo es que los t¨¦cnicos de alimentaci¨®n de Sanidad se sienten con los responsables del centro escolar y les recuerden las medidas de precauci¨®n que son necesarias seguir para evitar que se produzcan estas intoxicaciones'.

A finales del pasado mes de enero, 220 alumnos pertenecientes al colegio San Jos¨¦ de Cluny, en Pozuelo, fueron v¨ªctimas de otra intoxicaci¨®n a causa de unas natillas en mal estado.

Los chavales de este centro escolar comieron un men¨² integrado por paella, pescado rebozado y natillas. Pero fue el postre, mal conservado, el desencadenante de la intoxicaci¨®n. De nuevo la cadena del fr¨ªo se rompi¨®.

Un chaval de 14 a?os tuvo que permanecer ingresado varios d¨ªas en el hospital G¨®mez Ulla y otros fueron atendidos en las urgencias de otros centros hospitalarios. Tambi¨¦n entre los afectados por la salmonelosis en el colegio San Jos¨¦ de Cluny hab¨ªa varios profesores.

La salmonelosis, Salmonella enteriditis, presenta un cuadro habitual de fiebre, v¨®mitos y diarreas, que remite en dos o tres d¨ªas. S¨®lo en caso de deshidrataci¨®n o de intoxicaci¨®n muy grave es necesaria la hospitalizaci¨®n de los afectados.

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Sobre la firma

M¨¢bel Galaz
Fue la primera mujer en pertenecer a la secci¨®n de Deportes de EL PA?S. Luego hizo informaci¨®n de Madrid y Cultura. Impuls¨® la creaci¨®n de las p¨¢ginas de Gente y Estilo. Ha colaborado con varias cadenas de televisi¨®n y con la Cadena Ser. Ahora escribe en El Pa¨ªs Semanal.

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