Los cient¨ªficos relacionan la EEB con el despiece de reses 'a la antigua'

El despiece a la antigua de reses por parte de los peque?os mataderos y carnicer¨ªas brit¨¢nicos podr¨ªa explicar la muerte consecutiva, en 1988, de cinco personas aquejadas del equivalente humano de la enfermedad de las vacas locas en los alrededores de la ciudad brit¨¢nica de Queniborough.

Seg¨²n las autoridades sanitarias locales, que ayer presentaron un informe oficial sobre el caso, es posible que la tendencia a partir en dos las cabezas de vacuno para extraer el cerebro contaminara los cortes de carne destinados al consumo humano a trav¨¦s de las manos o los cuchillos de matarifes y carniceros. Considerada legal durante a?os y abandonada al diagnosticarse la encefalopat¨ªa espongiforme bovina (EEB), dicha pr¨¢ctica es la ¨²nica explicaci¨®n hallada por los expertos a la muerte del quinteto, que s¨®lo compart¨ªa su inclinaci¨®n por la carne de ternera.

Presentado ayer por Philip Monk, experto en enfermedades transmisibles de Leicester, el estudio se?ala que al partir las cabezas de las reses el cerebro tiende a 'salir disparado y adherirse a los objetos, por ejemplo cuchillos, aumentando as¨ª el riesgo de contaminar otras partes del cuerpo del animal, destinadas al consumo'.