Cocineros andaluces, con el az¨²car
Unos 40 restauradores andaluces participaron ayer en un encuentro, promovido por el Instituto de Estudios del Az¨²car y la Remolacha (IEDAR) en colaboraci¨®n con la Asociaci¨®n Internacional de Cocineros Eurotoques, donde se analiz¨® c¨®mo sacar el mayor partido al az¨²car. Francisco Torreblanca, Mejor Maestro Pastelero de Espa?a en 1980 y de Europa en 1990, fue el encargado record¨® que organismos internacionales han admitido que el az¨²car no es el responsable de la obesidad ni de la caries. Adem¨¢s del restaurador anfitri¨®n, el popular Juan Salcedo, conocido como Juanito, se dieron cita en Baeza representantes de restaurantes como La Tinaja (Granada), La Casona (C¨®rdoba), San Marcos (Sevilla), las escuelas de hosteler¨ªa de Granada, M¨¢laga e Isla Antilla (Huelva) y de la taberna Alabardero de Sevilla.-
SOCIOS DE HONOR DE UN MUSEO
La asociaci¨®n de amigos del Museo de Artes y Costumbres Populares de Sevilla, presidida por Antonio Rodr¨ªguez Almod¨®var, entreg¨® sus primeros diplomas de socios de honor a cinco personas que han colaborado 'de manera notable a su desarrollo'. Adem¨¢s de los cinco distinguidos, la asociaci¨®n har¨¢ una menci¨®n especial a dos colaboradores fallecidos, Manuel Vela, conocido como Filigrana, y Claudio Bernal, cuyas donaciones al museo permiten documentar los oficios de palillos y tonelero, respectivamente. La asociaci¨®n de amigos del museo informa en un comunicado que uno de los primeros socios de honor es Fernando Garc¨ªa Guti¨¦rrez, orientalista que colabor¨® en la catalogaci¨®n de las colecciones de arte oriental del museo y que ha sido profesor de Arte Oriental de la Universidad de Sevilla.Otros galardonados son Manuel Mart¨ªnez Serrano, administrador de la familia D¨ªaz Vel¨¢zquez durante los a?os que se gestion¨® el traslado de la donaci¨®n de la colecci¨®n familiar al museo, y Fernando Marmolejo Camargo, orfebre que don¨® en 1994 elementos suficientes para reconstruir su taller familiar en el s¨®tano. Son socios de honor Francisco Barba Mart¨ªnez, constructor artesano de guitarras que tambi¨¦n don¨® su taller familiar en 1984, y Carlos Bayarru Mu?oz, pintor de loza de la f¨¢brica de la Cartuja, que gestion¨® y mont¨® el taller que documenta esta t¨¦cnica en el museo.-
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