Un hist¨®rico puesto al d¨ªa
El Ramuntxo ha sido uno de los bares mas antiguos del donostiarra barrio de Gros, con m¨¢s de 70 a?os de vida. Tras una serie de cambios en la gesti¨®n, su nuevo patr¨®n, Jos¨¦ Luis Carrillo, realiz¨® una importante reforma en 1998 y lo rebautizo como Patio de Ramuntxo. Adem¨¢s, en enero de este a?o se ha incorporado como socio Jokin de Aguirre, durante muchos a?os chef del Hotel Mar¨ªa Cristina de San Sebasti¨¢n. Con su experiencia y arropado por un joven y entusiasta equipo de cocina (dirigido por el inconformista Asier Abal), en muy poco tiempo han dado un giro total a esta taberna, aportando m¨²ltiples pinceladas creativas, tanto en pinchos, como en sus men¨²s de trabajo diarios y su corta, pero atinada carta.
Entre sus platos m¨¢s destacados est¨¢n las originales yemas trufadas con mozarella, crema de patata y virutas de jam¨®n ib¨¦rico as¨ª como el foie gras en tosta con salsa de pasas y pi?ones. Resulta inexcusable el bacalao laminado en salsa verde con hongos y almendras. Bueno y variado apartado de carnes. Postres de vicio. Vinos de marca por copas. Y adem¨¢s precios moderados.
- Datos pr¨¢cticos: Bar restaurante Patio de Ramuntxo; Pe?a y Go?i, 10, San Sebasti¨¢n. Tel¨¦fono: 943 32 16 61. Precio medio: 4.000 pesetas; men¨² de trabajo: 1.800, sin bebida. Calificaci¨®n: 6,5 /10.
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