Calados centenarios y buen vino

Siempre es reconfortante bajar a los calados de las bodegas centenarias. La tranquilidad y el sosiego que se respira dif¨ªcilmente se puede encontrar en las modernas bodegas donde el acero invade los rincones. La estancia en estos calados se puede prolongar placenteramente durante horas. La historia y la cultura del vino que emana de las paredes hacen que el tiempo pase r¨¢pidamente, en especial si tenemos la oportunidad de probar los mostos de la bodega en una funcional sala de catas. ?ste es el caso de la bodega El Fabulista, que cuenta con una sala acondicionada para el an¨¢lisis y disfrute de los caldos.

El Fabulista cuenta con dos tipos de vino para ¨¦stas y otras ocasiones. Su tinto joven de maceraci¨®n carb¨®nica lleva el nombre de Decidido, quiz¨¢ en recuerdo de alguna decisi¨®n importante que tuvo que tomar su propietario, Eusebio Santamar¨ªa. Decidido sigue la tradici¨®n de maceraci¨®n carb¨®nica de la escuela de Rioja Alavesa en cuanto a elaboraci¨®n de vinos j¨®venes. Es un tinto cargado de color rojo viol¨¢ceo. En nariz no nos enga?a y presenta los cl¨¢sicos aromas de la maceraci¨®n carb¨®nica a moras y ar¨¢ndanos. El paso por boca es carnoso y agradable con un final de regaliz y una acidez bien marcada.

Pero el gran salto al vac¨ªo por su esp¨ªritu innovador en su primer crianza 98 El Fabulista, un caldo que viene a romper moldes en su salida al mercado. Partiendo de sus mejores mostos de maceraci¨®n carb¨®nica, pasa a envejecer 16 meses en barricas de roble franc¨¦s y americano. Un mosto concentrado con sutiles aromas de regaliz, cuero y tabaco. Un paladar refrescante cargado de fruta y crianza en buena armon¨ªa y donde la maceraci¨®n carb¨®nica aporta un elemento de distinci¨®n y clase que lo convierte en uno de los mejores crianzas en ese peque?o c¨ªrculo de productores que elaboran partiendo de la manera cl¨¢sica de los vinos j¨®venes alaveses.