Rodilla extiende sus dominios

'Vamos a crear la restauraci¨®n moderna y de calidad, una nueva categor¨ªa dentro de la comida r¨¢pida'. As¨ª de claro lo tiene Jos¨¦ Miguel Quintero, director de marketing de Rodilla e ide¨®logo del plan de expansi¨®n de la empresa. La cadena ampliar¨¢ su red en 110 establecimientos en poco m¨¢s de tres a?os y triplicar¨¢ su facturaci¨®n, hasta los 108 millones de euros, 18.000 millones de pesetas.

El n¨²mero de establecimientos se triplicar¨¢ desde los 52 actuales(36 en r¨¦gimen de franquicia) hasta los 160 en el a?o 2005

Los due?os dieron paso a los tecn¨®cratas. Un grupo de profesionales de distintas ramas de la hosteler¨ªa y la econom¨ªa relev¨® hace unos a?os a la familia Rodilla en la gesti¨®n de su empresa. Ahora, la cadena especializada en s¨¢ndwiches se ha situado en disposici¨®n de lanzar una potente ofensiva en el mercado de la comida r¨¢pida. El objetivo, codearse con los grandes del sector, los grupos estadounidenses y alg¨²n competidor nacional.

Todo parece estudiado con precisi¨®n de ingenier¨ªa en las oficinas de la empresa. 'El cliente habitual viene a Rodilla 1,2 veces a la semana y 4,5 al mes'. 'El 92% del p¨²blico de Madrid conoce el establecimiento, pero s¨®lo el 12% es cliente habitual'. 'Todos los madrile?os han tomado uno de nuestros s¨¢ndwiches alguna vez en su vida'.

Los datos son manejados casi a modo de consigna para estimular la confianza de los empleados y la plana mayor en el futuro de la empresa. Un programa inform¨¢tico monitoriza cada semana las cuentas de resultados, tanto de las tiendas propias como de las franquiciadas. Esta actividad no persigue la injerencia de la direcci¨®n de la cadena en la marcha de cada establecimiento. Constituye un sistema de alertas que ponen en marcha a los departamentos de la central para buscar acciones que corrijan situaciones de estancamiento. Los empleados, por su parte, se afanan en cumplir con los requisitos emblem¨¢ticos de la empresa, la rapidez, calidad de servicio y la higiene de los alimentos. El pan y el relleno de los sandwiches, made in Rodilla, se ensamblan en una sala de montaje aislada.

'Los Rodilla han sabido darle un tratamiento al producto que muy pocas compa?¨ªas han conseguido. Un producto exclusivo, un capricho', asegura Jos¨¦ Miguel Quintero. Habla del enorme potencial de una cadena que inici¨® el desarrollo de su red de restauraci¨®n a mediados de la d¨¦cada pasada.

Una etapa que ha dado paso a la era de los tecn¨®cratas. 'Ahora nos encontramos al 40% de nuestras posibilidades, con las cuentas saneadas. Esto nos permite planear un crecimiento s¨®lido, sin riesgos, y garantizado para el futuro', asegura Quintero.

El n¨²mero de tiendas de la empresa hostelera se triplicar¨¢ desde las 52 actuales (36 en r¨¦gimen de franquicia) hasta las 160 en el a?o 2005, siempre con prudencia. La expansi¨®n se centrar¨¢ en Madrid, Barcelona, Valencia y Canarias. En la actualidad, Rodilla s¨®lo dispone de una cuota del 3% del mercado de la comida r¨¢pida, y los objetivos son muy concretos. La cadena crecer¨¢ en Madrid, pero sobre todo en Valencia y Barcelona. En Valencia, el n¨²mero de tiendas se ampliar¨¢ desde las cuatro actuales hasta las diez. La inversi¨®n de la compa?¨ªa oscilar¨¢ entre los 9 y los 12 millones de euros, tanto en lo referente a apertura de establecimientos propios como en la puesta en marcha de procesos de monitorizaci¨®n e imagen de marca de los establecimientos franquiciados.

?Cu¨¢l es el secreto de la franquicia Rodilla? Abrir en lugares c¨¦ntricos (lo que garantiza la mitad del ¨¦xito), atenci¨®n r¨¢pida y control de costes. 'Sabemos todos los d¨ªas lo que se va a vender en una tienda. El negocio permite muchas f¨®rmulas de venta del producto, ya sea para tomar en barra, en mesa o para llevar. Y durante todo el d¨ªa tenemos p¨²blico, porque pueden venir a desayunar, tomar algo a media ma?ana, almorzar, merendar o cenar', indica Quintero.

El director de marketing de Rodilla asegura que la cadena no necesita nada, salvo cumplir con sus propias se?as de identidad, para mejorar sus niveles de competitividad. 'No vamos a entrar en una guerra de precios, porque nuestros productos son muy exclusivos. Otra cosa es que busquemos f¨®rmulas para lograr la fidelidad de nuestros clientes'.

El responsable de la pr¨®xima invasi¨®n de Rodilla, la segunda en un decenio, no necesita acudir a la tienda fundacional, que tiene a menos de cien metros, para saber d¨®nde deben dirigirse los pasos: 'Al principio, el ama de casa quedaba en Rodilla con sus amigas antes de ir al centro comercial. A partir de ahora, nuestra actividad se va a orientar cada vez m¨¢s al hombre de edad comprendida entre los 18 y los 35 a?os'.

La historia de la cadena Rodilla es la de una lenta evoluci¨®n. Antonio Rodilla, padre del actual presidente, Bernardo, pone una pasteler¨ªa y charcuter¨ªa en la plaza del Callao de Madrid al finalizar la guerra civil. En los a?os sesenta, Antonio Rodilla integra el negocio de la cafeter¨ªa dentro de sus establecimientos. En la etapa de la gesti¨®n familiar, la cadena decide hacerse franquiciador, en 1989, y elaborar el primer plan de crecimiento de la cadena, a mediados de la pasada d¨¦cada.