LOS INTELECTUALES MEXICANOS NO COMEN HAMBURGUESAS
Hamburguesas gringas contra tamales mexicanos. Chatarra contra gastronom¨ªa sofisticada. El renombrado pintor y escultor Francisco Toledo lidera una masiva movilizaci¨®n ciudadana para impedir la apertura de un McDonald's en el centro hist¨®rico de la colonial Oaxaca. 'No a la comida basura', gritaba una manifestaci¨®n de protesta, que devoraba, o serv¨ªan a turistas y curiosos, cientos de tamales, las populares empanadas de harina de ma¨ªz entre hojas de pl¨¢tano, rellenas de carnes diversas. No se descarta un refer¨¦ndum.
La comida tradicional de Oaxaca es tenida como una de las mejores de M¨¦xico, y sus especialidades incluyen los tamales, los saltamontes fritos y el mole, una salsa de piment¨®n, ajonjol¨ª, chocolate y otros ingredientes, a la que Italo Calvino dedic¨® un cap¨ªtulo en su libro Bajo el sol jaguar. 'Es obvio que el capitalismo busca extender sus l¨ªmites', denunci¨® el joven pintor Guillermo Olgu¨ªn, que llam¨® a cerrar filas. 'Oaxaca no es Monterrey ni Nuevo Laredo (muy influidas por la cultura estadounidense), y en eso reside su atractivo'.
El repudio del artista norteamericano Jonathan Barbieri, domiciliado en Oaxaca desde hace 20 a?os, fue m¨¢s rotundo, casi de converso. 'El alimento biol¨®gico que proporciona el imperio a trav¨¦s de empresas como McDonald's, ins¨ªpidas, sin caracter¨ªsticas regionales, o ¨²nicas', explic¨®, 'crea una especie de alimentaci¨®n conformista no s¨®lo para el organismo sino tambi¨¦n para el alma'. Destacados intelectuales y escritores, entre ellos Carlos Monsivais y Elena Poniatowska, se sumaron a la campa?a.
Francisco Toledo preside el Patronato Pro Conservaci¨®n del Patrimonio Cultural y Natural de Oaxaca, y entreg¨® al alcalde 7.000 firmas contra la instalaci¨®n del restaurante en los portales de la plaza principal, que limitan con una impresionante catedral, y albergan a numerosos caf¨¦s y restaurantes. El Instituto Nacional de Antropolog¨ªa e Historia autoriz¨® la instalaci¨®n de McDonald's por considerar que no afectar¨¢ al patrimonio cultural, y la alcald¨ªa apunta la posibilidad de una consulta popular sobre el pol¨¦mico proyecto. 'Si el presidente municipal (alcalde) convoca a un refer¨¦ndum, estamos de acuerdo; vamos a trabajar para eso, nos sentaremos en la mesa y vigilaremos que sea limpio', reaccion¨® Toledo.
El primer McDonald's abri¨® en Ciudad de M¨¦xico el 29 de octubre de 1985, hasta instalar cerca de 180 que emplean a cerca de 8.000 j¨®venes en todo el pa¨ªs: desde Acapulco, Canc¨²n a Guadalajara. El activismo ciudadano que se alz¨® contra la contaminaci¨®n visual atribuida al restaurante de comida r¨¢pida, apoyar¨ªa tambi¨¦n el traslado a otras zonas de bancos, tiendas, y despachos y letreros con vistas a la plaza. '?En defensa de nuestro patrimonio!, ?Arriba el tamal!', sigue marchando la ciudadan¨ªa antihamburguesa, empanada en alto.
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