La cumbre de los sabores
?C¨®mo influye un sonido o una m¨²sica en nuestra percepci¨®n de los sabores? Heston Blumenthal, uno de los cocineros ingleses m¨¢s destacados, resolver¨¢ esta inc¨®gnita durante la segunda edici¨®n de Madrid Fusi¨®n, la cumbre internacional de gastronom¨ªa, que reunir¨¢ a unas mil personas (cocineros, expositores y asistentes) los d¨ªas 13, 14 y 15 de enero en el Palacio de Congresos de Madrid. Tres d¨ªas durante los cuales se multiplicar¨¢n las degustaciones, charlas y demostraciones de grandes chefs espa?oles (Ferr¨¢n Adri¨¤, Mart¨ªn Berasategui...) e internacionales (Nobu Matsuhisa, Charles Tjessem...). Por ejemplo: Hilario Albelaitz (Zuberoa, Guip¨²zcoa) explicar¨¢ cuatro recetas de chipirones, la chef y arabista Fet¨¦ma Hal (La Mansouria, Par¨ªs) hablar¨¢ de la magia de la cocina marroqu¨ª, y los responsables del hotel Marisel, de Mallorca, preparar¨¢n "el mejor desayuno del mundo". Habr¨¢ premios para el restaurante espa?ol revelaci¨®n del a?o y otro para el mejor vino del mundo por menos de 30 euros. Se podr¨¢n catar aceites y degustar, entre otros, aperitivos de dise?o. El homenaje de esta cumbre est¨¢ dedicado a los continuadores de la nouvelle cuisine: Fr¨¦dy Giraret, Alain Senderens, Michel Roux, Gualtiero Marchesi, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana.
- Madrid Fusi¨®n (www.madridfusion.net). Palacio de Congresos de Madrid, del 13 al 15 de enero. Inscripci¨®n en Viajes el Corte Ingl¨¦s. Precio: 580.
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