Le Dragon, men¨²s chinos que rompen esquemas

Cuando se produjo su inauguraci¨®n, hace algo m¨¢s de dos a?os, rompi¨® todos los esquemas de los chinos al uso. Durante este tiempo ha consolidado su cocina y ha mantenido un vistoso aire fashion al m¨¢s puro estilo neoyorquino.

Gracias a los juegos de luces, a la luminosidad de sus transparencias y a la m¨²sica que lo ambienta por las noches, consigue un deslumbrante efecto esc¨¦nico. Local de horarios largos cuyas cocinas permanecen abiertas hasta m¨¢s all¨¢ de la medianoche. Aunque en su ¨¢nimo prevalece la idea de servir platos familiares recuperados de la vieja China, la carta abunda en detalles de refinamiento. Como muestra, los exquisitos dim sum, s¨ªmil de ravioles al vapor rellenos de picadillos aromatizados. Entre ellos, los dim-sum de cangrejo y las delicias de Pek¨ªn a la plancha.

Otras especialidades recomendables son los rollitos de oto?o, la ensalada de cangrejo y el pato crujiente. Pero lo m¨¢s interesante en estos momentos de Le Dragon son sus men¨²s Yin y Yang, que se ofrecen al mediod¨ªa de lunes a viernes y tienen un coste por persona de 24 euros (IVA aparte). Dos men¨²s que se presentan al estilo occidental en platos individuales (en China todo se sirve en fuentes para compartirse) y permiten disfrutar de gustos opuestos, algo as¨ª como la sensibilidad y ternura frente a la vitalidad y resistencia.

En el men¨² Yin, sopa de fideos transparente, mushi de pollo y lubina con verduras y arroz frito. En el Yang, sopa agripicante, rollito de gambas y solomillo de vaca con tallarines. Dos propuestas bien atractivas.

Le Dragon. Gil de Santib¨¢?ez, 6. Tel¨¦fono 91 435 66 69. No cierra. Precio aproximado por persona, entre 30 y 35 euros. Men¨²s Yin-Yang, 24 euros.