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Cr¨ªtica:QU? BEBER
Cr¨ªtica
G¨¦nero de opini¨®n que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Mestizaje tinto, el vino independiente

Mustiguillo / Las Cuevas (Utiel-Requena)

Antonio Sarri¨®n ha creado bodegas Mustiguillo en una finca situada en Las Cuevas, donde elabora sus tintos de alta expresi¨®n, Quincha Corral, Finca Terrerazo y el nuevo Mestizaje. ?stos tienen dos factores, el del vidu?o de la comarca, y las t¨¦cnicas de los vinos de alta expresi¨®n. Los primeros que sac¨® al mercado (Quincha Corral y Terrerazo) impactaron por su consistencia y poder. Mustiguillo opt¨® desde el primer d¨ªa por no acogerse a la DO de esta comarca, ya que quiere funcionar independientemente con la calificaci¨®n de vino de la tierra. Sus tintos tienen como uva dominante la bobal en la que Antonio conf¨ªa, y un porcentaje de cabernet sauvignon y tempranillo que cambia del Terrerazo al Quincha Corral. Estos dos los he catado tres veces en el ultimo a?o y cada vez est¨¢n mejor, pero para m¨ª no est¨¢n del todo definidos, es decir concretar su estilo vin¨ªcola. S¨¦ que son grandes vinos, y que Robert Parker, el gur¨² de la enolog¨ªa los ha calificado muy alto (recientemente le ha dado al Quincha Corral 95 puntos sobre 100, una de sus mayores puntuaciones, y la m¨¢s alta conseguida jam¨¢s por un vino valenciano). Son unos vinazos pero para mi cultura enol¨®gica y baqueteado paladar les falta un algo. Es posible que Antonio tenga raz¨®n, y dada la intensa maceraci¨®n que han tenido en busca del aroma final, necesiten tiempo para alcanzar su cl¨ªmax. En cambio el Mestizaje, su tercera marca, es algo muy distinto. Sarri¨®n dice que lo ha hecho para demostrar que con vi?edos j¨®venes se puede hacer un gran tinto, y tanto, pero mejor hacerlos con los viejos. Sarri¨®n busca un vino m¨¢s d¨²ctil en su evoluci¨®n para encontrar el estilo final de los vinos Mustiguillo. Se puede comprobar esto porque si los otros vinos se hac¨ªan con tres variedades, ¨¦ste se ha hecho con seis. La clave esta en el estilo de vinos utilizado, pues notamos un claro tipo bordol¨¦s (cabernet, merlot y tempranillo), un potente C?tes du Rh?ne (syrah) y un priorat (bobal y tintorera). Elaborar seis variedades es muy dif¨ªcil, se necesita ser buen en¨®logo, pero hacerlo con tres estilos diferentes es muy complejo, hay que ser buen viticultor, y tener una buena infraestructura t¨¦cnica. Todos estos valores los tiene Sarri¨®n. Su bodega est¨¢ en unos edificios de estilo neocl¨¢sico rural, muy bellos, en el centro de una hermosa finca. Mestizaje es un tinto sobresaliente con 13,5?, acidez moderada y aromas muy frutosos; frambuesa, ar¨¢ndanos, y ciruelas. Tiene un toque de pimienta verde, algo herb¨¢ceo y un sabor especiado: vainilla clavo y canela tostada, la madera se nota pero no en demas¨ªa, normal, pues Sarri¨®n no escatima ni un euro en la compra de barricas, tiene las de las mejores toneler¨ªas.

Marca: Mestizaje tinto 2002. Tipo: vino de guarda de crianza 13,5?. PVP en bodega: 10 euros. Variedades: Bobal, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah y tintorera. Bodega: Mustiguillo N.330 p.k.195. El Terrerazo 46300. Utiel (Valencia). Tel¨¦fono: 620 216 227. E-Mail: info@bodegamustiguillo.com. Web: www.bodegamustiguillo.com

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