El primer zumo del a?o

Manuela, Erminia y Adelina rondan los 70 a?os y, aunque hoy afirman que s¨®lo ven las aceituna sobre el plato de la mesa, son muchas las que han recogido del suelo, arrodilladas, mientras sent¨ªan como la humedad de la tierra helada les calaba hasta los huesos.

"Cuando te manten¨ªas en pie, ya acompa?abas a tus padres al campo. Te levantaban de noche, ibas a la huerta a recoger los r¨¢banos con los que comerte las migas por la ma?ana temprano y despu¨¦s, horas de caminata hasta el tajo para trabajar de sol a sol", recuerda Manuela.

El mayor cambio que ha observado en todo este tiempo ha sido la comodidad. "Hoy te recogen y te llevan en coche hasta el mismo olivar. Adem¨¢s, ahora tienen que pagar a las mujeres el mismo jornal que a los hombres. Las cosas han cambiado mucho... nosotras s¨ª que hemos pasado fatigas", subraya Adelina entre suspiros.

Precisamente, homenajear el trabajo de mujeres como Manuela, Erminia y Adelina fue uno de los objetivos de la 24? edici¨®n de la Fiesta de la Aceituna, que ayer se celebr¨® en Martos. Se trata de una festividad muy popular en la provincia, que cada a?o marca de manera simb¨®lica el comienzo de la campa?a de aceituna y la puesta en funcionamiento de las 337 almazaras jiennenses.

Ante cientos de personas procedentes de toda la comarca y con la presencia de dos televisiones extranjeras, una alemana y otra belga, el parque Manuel Carrasco de la localidad acogi¨® la extracci¨®n artesanal del primer aceite de oliva virgen de la temporada. "Esto s¨ª que es zumo de aceituna, porque el resto de los llamados aceites s¨®lo son grasas", contaba uno de los asistentes a su hijo Sergio, que a sus siete a?os asist¨ªa con la boca abierta al momento en que los capachos de esparto comenzaban a sangrar el primer aceite.

Con una prensa de husillo, como se utilizaba antiguamente, los asistentes al acto, organizado por el Ayuntamiento de Martos, comprobaron c¨®mo se realizaba la extracci¨®n del aceite de forma artesanal, superponiendo los capachos uno sobre otro y extendiendo entre ellos la masa caliente de la aceituna.

"Hoy d¨ªa, todo est¨¢ mas mecanizado, pero no podemos olvidar toda la cultura que se oculta detr¨¢s del aceite de oliva", destac¨® el alcalde, Jos¨¦ Saavedra.

Tras el homenaje a los olivareros y olivareras y despu¨¦s del preg¨®n de las fiestas, que este a?o corri¨® a cargo del consejero de Innovaci¨®n, Francisco Vallejo, el Ayuntamiento reparti¨® m¨¢s de 10.000 hoyos, el plato t¨ªpico de los aceituneros, consistente en el bollo de pan con aceite, bacalao y, por supuesto, aceitunas.

Por otra parte, el Foro Cordob¨¦s del Aceite de Oliva ha decidido distinguir al ministro de Asuntos Exteriores, Miguel Angel Moratinos, como "primer embajador del aceite", en un acto incluido en el programa que celebrar¨¢ el foro en Lucena y Priego de C¨®rdoba los pr¨®ximos 16 y 17 de diciembre.