"En la calle se han visto menos extranjeros"

Adem¨¢s de los actos oficiales, San Ferm¨ªn vive las fiestas al ritmo que marcan bares, cafeter¨ªas y hoteles. Jorge Sauleda (Sant Pol de Mar, 1943), secretario general de los hosteleros navarros, hace un balance positivo de las fiestas, aunque reconoce que se ha trabajado menos que en a?os anteriores.

Pregunta: ?C¨®mo se ha trabajado en estos sanfermines?

Respuesta: Se ha trabajado de manera algo distinta a a?os anteriores. Los primeros d¨ªas, debido en parte al fr¨ªo, han sido m¨¢s flojos, pero luego se ha recuperado un poco con el calor. En hoteles, hasta el domingo se roz¨® el 100 por ciento de camas ocupadas y hasta el final, se mantiene en un 70-80 por ciento.

P: ?Han resultado unas fiestas positivas para los hosteleros?

R: En la calle se han visto menos extranjeros y m¨¢s gente de casa, lo que suele provocar un mejor ambiente. Los comerciantes que se dedican a vender camisetas, souvenirs etc. se quejan de que han vendido menos. Para nosotros ha sido parecido.

P: La queja de siempre en San Ferm¨ªn es la subida de los precios, ?qu¨¦ opina?

R: Son tiempos de feria, como en cualquier otra ciudad y tambi¨¦n se incrementa el n¨²mero de trabajadores en barra y cocina, se compra m¨¢s... Hay gastos importantes que despu¨¦s se tienen que paliar. La verdad es que se trabaja mucho, pero en buena parte sirve para paliar las vacas flacas de otras temporadas. Adem¨¢s, hay algunos establecimientos que no suben los precios.

P: ?Ha habido denuncias a los hosteleros?

R: No, todos saben que estos d¨ªas son de jaleo y ruido y no se quejan. Se asume porque es as¨ª. Otros a?os hemos sido nosotros los que hemos denunciado a otros por competencia desleal, por ejemplo, mercer¨ªas que se convert¨ªan en bares. Se sigue dando que hay locales no profesionales, como bajeras o pe?as. Esos s¨ª que hacen el agosto y no nosotros.