Un viaje por Espa?a con mucho gusto

La gastronom¨ªa brinda cada vez mayores est¨ªmulos para viajar. M¨¢s all¨¢ de los afamados destinos culinarios del norte, existen muchas otras opciones. Mercados, vi?edos, olivares, museos... Todo invita al disfrute, a pesar de la sequ¨ªa de este a?o.

1 Un a?o sabroso en Barcelona

Entre los quesos canarios m¨¢s afamados constan el de Flor de Gu¨ªa, en Gran Canaria; el del Juncal, en La Palma; el de El Hierro, y el de Teno, en Tenerife. Diez de ellos obtuvieron galardones en el reconocido World Cheese Award de 2005, celebrado en Londres

El aceite de oliva traza m¨²ltiples rutas tur¨ªsticas, como la que recorre las localidades cordobesas de Montilla, Baena, Cabra, Lucena y Priego de C¨®rdoba

Cada viernes, a las once de la ma?ana, los gourmet-turistas parten con un gu¨ªa desde la plaza de Catalu?a rumbo a una aventura por el centro de Barcelona. El mercado de la Boquer¨ªa, la pasteler¨ªa Escrib¨¤, las granjas (cafeter¨ªas) de la calle de Petrixol, la butifarrer¨ªa de Santa Mar¨ªa o las vinotecas del barrio de La Ribera son algunas de las paradas que animan dos horas de paseo y degustaci¨®n. La ruta constituye una de las m¨²ltiples actividades del A?o de la Alimentaci¨®n, la Cocina y la Gastronom¨ªa, que la capital catalana celebra hasta marzo de 2006. Seg¨²n un estudio de la Universidad de Barcelona, m¨¢s de un 30% del dinero que dejan los turistas en esta ciudad est¨¢ relacionado con la gastronom¨ªa. Arte, compras y buen comer, una f¨®rmula tur¨ªstica que tiene este a?o m¨¢s sentido que nunca en Barcelona. En verano, m¨¢s de 300 restaurantes ofrecen men¨²s especiales. Se organizan cursos, por ejemplo, el de cocina a cargo del chef Daniel Bausa en el Gran Hotel La Florida (27 de julio y 31 de agosto). Hay diferentes visitas especiales, entre otras, la que permite descubrir la alimentaci¨®n del antiguo Egipto (las noches de viernes hasta finales de septiembre) en el Museo Egipcio. Tambi¨¦n se puede participar en degustaciones, como las del chocolate programadas por el Museu de la Xocolata hoy, 23 de julio, y los d¨ªas 6, 13 y 21 de agosto.

- Turismo de Barcelona: www.barcelonaturisme.com. Informaci¨®n de la Ruta Gourmet (932 85 38 32). Precio: 10,50 euros.

- www.gremirestauracio.com.

2 Placeres helados de Alicante

Nada m¨¢s apetecible que un helado para refrescarse. Uno de los epicentros tradicionales de este dulce se sit¨²a en la provincia de Alicante, en Ibi y Jijona, donde se elaboran desde el siglo XIX y de forma artesanal helados de leche con fama en toda la geograf¨ªa espa?ola. ?Sabores? Tantos, que la elecci¨®n se hace dif¨ªcil. Por ejemplo, el de torta de Xixona, que gan¨® este a?o el concurso al mejor sabor nuevo en la Feria Internacional del Helado Artesanal Intergelat, en Alicante, donde se presentaron 240 variantes de helados de chocolate. El sabor favorito de Jos¨¦ Luis Gisbert, presidente de la asociaci¨®n que re¨²ne a los heladeros artesanos, es el de stracciatella, que se ofrece en su helader¨ªa La Ibense de Alicante, salpicado de trocitos de chocolate amargo. Para asegurar una experiencia ¨®ptima, un consejo de Gisbert: "El helado se debe tomar con calma y a una temperatura adecuada". Es decir, no demasiado fr¨ªo: la masa no debe resistirse a la cuchara. Entre los establecimientos alicantinos, tres recomendaciones: Luis Baldo, en Santa Pola; Sol y Nieve, en Novelda, y La Ibense, en Ibi.

- Turismo de Alicante: www.alicanteturismo.com.

- ANHCEA (Asociaci¨®n Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas): www.infogelat.com.

3 De vinos por El Somontano

En las faldas de las monta?as de Huesca, El Somontano es una zona vin¨ªcola de lo m¨¢s jugosa. Entre las bodegas que se pueden visitar destaca la de Enate. Su especialidad: los rosados. De hecho, el Rosado 2004 recibi¨® un premio en la ¨²ltima edici¨®n de Vinexpo, en Burdeos. El edificio, proyectado por Jes¨²s Manzanares, ya es de por s¨ª interesante, y la visita incluye vi?edos, sala de envejecimiento, sala de aromas, tienda, una degustaci¨®n y la excelente colecci¨®n permanente de los artistas que han dise?ado desde hace a?os las etiquetas: Antonio Saura, Antoni T¨¤pies, Gustavo Torner, Eduardo Arroyo, Eduardo Chillida, Pepe Cerd¨¢ y Mapi Ribera, entre otros. Por otra parte, del 4 al 7 de agosto se celebrar¨¢ en Barbastro el Festival de Vino del Somontano, con actuaciones de Miguel R¨ªos, Rafael Amargo y Marta S¨¢nchez, y una nutrida muestra gastron¨®mica a cargo de los principales productores y restaurantes de la zona.

- Bodegas Enate (974 30 25 80). Avenida de las Artes, 1. Salas Bajas (Huesca).

- Denominaci¨®n de Origen Somontano (974 31 30 31 y

www.dosomontano.com).

4 Un queso por cada isla canaria

Canarias es una de las regiones espa?olas con una mayor y m¨¢s variada producci¨®n de quesos. El m¨¢s conocido es el majorero, elaborado en Fuerteventura, feudo de los antiguos mahos prehisp¨¢nicos. Sin embargo, cada isla se puede saborear a trav¨¦s de sus propios quesos, excelentes y f¨¢ciles de encontrar. Ya antes de la conquista del archipi¨¦lago por las tropas castellanas a finales del siglo XV, exist¨ªa una importante caba?a caprina. En 1498, el queso canario lleg¨® a ser moneda de pago. Hoy los quesos mezclan tambi¨¦n leche de oveja y de vaca, y a ser posible, cruda. Son untuosos, curados, con piment¨®n o con gofio (harina de ma¨ªz u otro cereal tostado), e incluso ahumados, como los de La Gomera. Los de G¨¢ldar, en Gran Canaria, se curan en cuevas naturales y son biol¨®gicos. Entre los m¨¢s afamados constan el de Flor de Gu¨ªa, en Gran Canaria; el del Juncal, en La Palma; el de El Hierro, y el de Teno, en Tenerife. Diez de ellos obtuvieron galardones en el reconocido World Cheese Award de 2005, celebrado en Londres.

- www.platodeldia.com.

- www.quesos.com.

5 Entre olivares cordobeses

Paisaje y cultura. El aceite de oliva es un elemento esencial de la gastronom¨ªa andaluza. Su cultivo y elaboraci¨®n trazan m¨²ltiples rutas, como la que recorre las localidades cordobesas de Montilla, Baena, Cabra, Lucena y Priego de C¨®rdoba. En Montilla se puede visitar el Museo del Aceite de Juan Col¨ªn. A la explicaci¨®n sobre el proceso productivo se suma el descubrimiento de piezas hist¨®ricas como un molino de tracci¨®n animal con prensa manual, y otro de piedras c¨®nicas y prensa hidr¨¢ulica. Al final, una degustaci¨®n de aceite de las variedades picual, picudo y hojiblanca. Para grupos, el Ayuntamiento de Montilla organiza rutas m¨¢s amplias, que incluyen una toneler¨ªa y la bodega Montillana. En Baena espera la almazara de N¨²?ez de Prado y el Museo del Olivar y del Aceite. En Almedinilla, el Museo Hist¨®rico-Arqueol¨®gico, en una antigua almazara, dedica una de sus salas a la arqueolog¨ªa del aceite con objetos ib¨¦ricos y romanos. En medio del ondulado paisaje de olivos de Priego de C¨®rdoba, los hoteles, cortijos y casas rurales brindan descanso.

- Museo del Aceite Finca Juan Col¨ªn (957 33 53 83). Montilla. Visitas concertadas, 2 euros.

- Almazara N¨²?ez de Prado (957 67 01 41). Baena. Visitas gratuitas y concertadas.

- Museo del Olivar y del Aceite (957 69 16 41; www.museoaceite.com). Baena.

- Turismo de Almedinilla (957 70 33 17). Entrada al Museo Hist¨®rico-Arqueol¨®gico, 2 euros; a la villa romana El Ruedo, 2; entrada conjunta, 3,50.

- Alojamientos rurales en Priego de C¨®rdoba: www.priegorural.com.

6 Arroces en el delta del Ebro

Es el mayor humedal catal¨¢n y por estas fechas sus largas playas ofrecen un buen espacio para disfrutar del Mediterr¨¢neo. El cultivo del arroz propicia, adem¨¢s, una densa gastronom¨ªa local. El delta ocupa una superficie de 320 kil¨®metros cuadrados, parte de los cuales forman un parque natural, que se ha salvado de desaparecer bajo el pol¨¦mico proyecto del trasvase del Ebro. Lagunas, marismas y canales dibujan un sedante paisaje horizontal infestado de aves acu¨¢ticas. M¨¢s all¨¢ de los cl¨¢sicos arroces negros y a banda, en las principales poblaciones del delta, Deltebre, Amposta o Poblenou, se puede probar el t¨ªpico rossejat, arroz tostado con caldo de pescado. Tambi¨¦n abunda el marisco: ratllats, canyuts, caxels y cornetes, y algunos dulces como las tortas con reques¨®n, los borrachos, las borraines con miel, el menjar blanc (postre de almendras) y la leche merengada con canela y az¨²car.

- www.ebre.com.

7 La Rioja, con clases de cata

"Todo el mundo puede aprender a catar un vino". El en¨®logo Jos¨¦ Ram¨®n Jim¨¦nez Berger, encargado de los cursos de iniciaci¨®n a la cata que celebra cada s¨¢bado el Museo de la Cultura del Vino Dinast¨ªa Vivanco, en Briones, ense?a a sus alumnos a afinar los sentidos a trav¨¦s de siete vinos. Vista, nariz y boca participan de la experiencia. "Uno de los momentos clave se produce durante la cata del tercer vino, un tinto joven, cuando de pronto todos logran identificar el aroma a regaliz". Los cursos de cata son una actividad que se a?ade a la visita al espl¨¦ndido museo, que descubre las claves del cultivo de la vid, la vendimia, la elaboraci¨®n del vino, adem¨¢s de una colecci¨®n etnogr¨¢fica, arqueol¨®gica y art¨ªstica. Hoy, 23 de julio, se celebra la I Gala de la Cultura del Vino, con una charla y una degustaci¨®n a cargo del chef Abraham Garc¨ªa (restaurante Viridiana) y Custodio Zamara (sumiller del restaurante Zalaca¨ªn), y una actuaci¨®n del ballet Bolshoi en el patio central (entrada, entre 40 y 60 euros; venta a trav¨¦s de Ibercaja).

- Museo de la Cultura del Vino Dinast¨ªa Vivanco (902 32 00 01; www.dinastiavivanco.com). Cursos de cata: los s¨¢bados, a las 12.00 y 17.00; 18 euros. Visitas al museo,6 euros.

8 La ruta del ib¨¦rico de Huelva

La sierra de Aracena es uno de los sitios m¨¢s boscosos y mejor conservados de Andaluc¨ªa. Las dehesas de alcornoques, quejigos y encinas est¨¢n a rebosar de cerdos ib¨¦ricos que por primavera se atracan de bellotas y que retozan en libertad en los charcos para desparasitarse. Por all¨ª se sit¨²an algunos de los lugares m¨ªticos del jam¨®n y los productos del cerdo ib¨¦rico, ese animal del que se dice que gustan hasta los andares. Entre ellos, Aroche, Jabugo, Aracena, Almonaster la Real, Linares de la Sierra y Casta?o del Robledo, poblaciones de sabor morisco con sus casas enjalbegadas, sus iglesias medievales y esas tabernas y locales donde probar el mejor jam¨®n de bellota y el lomo, pero tambi¨¦n otras piezas muy preciadas, como la pluma y el secreto.

- Restaurante Jos¨¦ Vicente (959 12 84 55). Avenida de Andaluc¨ªa, s/n. Aracena. Unos 18 euros.

- Restaurante Casa Garc¨ªa (959 14 31 09). San Mart¨ªn, 2. Almonastir la Real. Unos 25 euros.

9 Recetas con piment¨®n en La Vera

Con denominaci¨®n de origen propia, el piment¨®n es uno de los productos m¨¢s genuinamente extreme?os. Fue introducido en Espa?a en ¨¦poca de Crist¨®bal Col¨®n, quien se lo ofreci¨® a los Reyes Cat¨®licos en el monasterio de Guadalupe. M¨¢s tarde, fue el monasterio de Yuste el primero en emplearlo como conservante. Hoy se cultiva en toda La Vera, en la provincia de C¨¢ceres, en esos valles a salvo del fr¨ªo a los pies de Gredos. Una hermosa ruta recorre sus principales puntos de producci¨®n a trav¨¦s de poblaciones que a¨²n conservan alg¨²n ejemplo de la arquitectura popular y est¨¢n rodeadas de gargantas para solazarse: Madrigal de la Vera, Valverde de la Vera, Garganta la Olla, Jara¨ªz de la Vera y Cuacos de Yuste son algunas de ellas. En los restaurantes de la comarca se pueden probar recetas que contienen el colorado condimento, como las migas, los embutidos y la sopa de tomate.

- Restaurantes: www.aturiv

e.com. Recetas y fabricantes: www.pimentonvera-origen.com.

10 Los Mercados de Don Quijote

Embutidos de venado, quesos y miel de Ciudad Real, o patatas asadas de Talavera de la Reina. Son algunos de los productos que se pueden probar en los Mercados de Don Quijote, que tambi¨¦n ofrecen artesan¨ªa y espect¨¢culos, y recorrer¨¢n, hasta finales de octubre, distintas localidades de Castilla-La Mancha. Estas semanas visitan las plazas de la provincia de Ciudad Real. Hoy y ma?ana toca en Manzanares; el 30 y 31 de julio, en Valdepe?as, y los siguientes fines de semana, en Puertollano, Tomelloso y Campo de Criptana. Contin¨²a en Consuegra (Toledo), para seguir por otros lugares.

- www.castillalamancha.es/turismo.