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Cr¨ªtica:QU? BEBER
Cr¨ªtica
G¨¦nero de opini¨®n que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Corolilla reserva, el bobal coronado

Bodegas Murviedro (Requena)

La bobal es una variedad tan rica y diversa que su potencial para hacer diferentes tipos de vinos est¨¢ muy lejos de haber finalizado. Pablo Osorio, el en¨®logo de bodegas Murviedro, es un consumado t¨¦cnico que, gracias a su cultura enol¨®gica, ha elaborado de forma magistral dos tipos de bobal muy diferentes, uno maceraci¨®n carb¨®nica y un tinto de reserva. Este vidue?o de la DO Utiel Requena ha sido largamente reivindicado por muchos. Recuerdo c¨®mo en 1980 Jos¨¦ Vicente Guill¨¦n, desde la estaci¨®n de viticultura y enolog¨ªa de Requena con fundamentalista argumentaci¨®n defend¨ªa su valor y su futuro as¨ª como Claudio Ortiz (un buen presidente que tuvo la DO Utiel Requena), o Jos¨¦ Alfonso Sierra, el t¨¦cnico principal de la misma. A?os despu¨¦s, los que tuvieron una visi¨®n similar a la de los poetas irlandeses Yeats o Padraig Pearse, habr¨¢n tenido la satisfacci¨®n de ver convertido el invierno en primavera. Pablo Osorio ha conseguido con su Corolilla tinto de bobal un moderno reserva. Al igual que las variedades nobles, elaborar y criar un tinto de bobal no es nada f¨¢cil, la cosa que puede brillar el doble, cuesta dos veces doble hacerla bien. La principal dificultad del bobal en crianza es su conductibilidad. El equilibrio entre las materias colorantes y la astringencia, entre el az¨²car residual y la acidez total es dif¨ªcil. En la barrica las evoluciones son lentas pero escurridizas. A mayor madurez del grano de uva, m¨¢s alcohol y color, pero tambi¨¦n mayor astringencia. F¨¦lix Quartero aconseja siempre a sus alumnos de la escuela de enolog¨ªa que no miren s¨®lo el grado Baume de la uva para decidir el momento de la vendimia, que tengan en cuenta el color de la pepita: cuando est¨¦ lignitada. Es tambi¨¦n cierto que de las cepas viejas de bobal se consiguen vinos m¨¢s estructurados y equilibrados, pero la disponibilidad de ¨¦stas se vio reducida con el arranque de hace una d¨¦cada. Mucho patrimonio vin¨ªcola se perdi¨®, y como dice Lluis Llach, mal vent que se'n va emportar. El Corolilla de bodegas Murviedro es un reserva muy conseguido gracias a que Pablo Osorio conoce bien la bobal, y domina su paso por barrica, pues hay equilibro entre las diferentes puntas del espectro bobaliano. Este es un reserva fino, suave, con plenitud de estructura en la boca; puedes hacerlo girar por el paladar y notar¨¢s su densidad, pero no te picar¨¢ su astringencia. Uno de los valores m¨¢s agradables de este vino es su color rojo cereza intenso, abierto por la crianza, que da brillos de teja mallorquina. Su aroma compuesto de frutas rojas, ciruelas y grosellas, con un fondo tostado y algo bals¨¢mico, es muy agradable. En la crianza de este vino se han utilizado roble franc¨¦s y americano y, muy inteligentemente, roble blanco del C¨¢ucaso y de Hungr¨ªa. El Corolilla se puede beber y disfrutar ya, pero tendr¨¢ una larga vida en la que ir¨¢ evolucionando y cambiando a otros estados vitales que esta uva puede dar.

Este es un reserva fino, suave, con plenitud de estructura en la boca

Marca: Corolilla 2000 reserva tinto 13,5?. Variedad: bobal. Bodega: Murviedro. Direcci¨®n: Pol¨ªgono El Romeral, Requena 46340 (Valencia). Tel¨¦fono: 962 329 003. Fax: 962 329 002. E-mail: murviedro@murviedro.es. Web: www.murviedro.es

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