Berl¨ªn con sabor vasco
LLa cocina vasca ha logrado establecer una posici¨®n avanzada en Berl¨ªn con el restaurante Txoko, inaugurado las pasadas navidades. Est¨¢ situado en la c¨¦ntrica plaza Nollendorfplatz, dentro del edificio Goya, el viejo teatro Metropol, de estilo guillermino, reconvertido por un grupo de inversores germanos en gran centro de ocio donde se puede escuchar m¨²sica, bailar, tomar una copa o comer. El Txoko se ha estrenado con ¨¦xito de p¨²blico y con un reportaje en el principal telediario de la televisi¨®n alemana, y representa un apunte refrescante y sofisticado en la capital germana. Inicialmente abre los jueves, viernes y s¨¢bados por la noche, y por 35 euros (agua y dos copas de vino incluidas) ofrece un men¨² ¨²nico, que var¨ªa peri¨®dicamente. Queso con membrillo como pintxo de entrada; marmitako con bonito, calamares y confit de cebolla con miel, de primer plato; pularda mechada con jam¨®n serrano al hinojo y salsa de naranja, de segundo, y crema de chocolate caramelizada como postre fue la oferta de los primeros d¨ªas.
El edificio Goya cuenta tambi¨¦n con un bar que ofrece una selecci¨®n de tapas variadas, otra novedad en Berl¨ªn, y dispone tambi¨¦n de una discoteca para acabar la velada.
La propuesta culinaria del Txoko la ha elaborado el chef vizca¨ªno Aitor Elizegi, del restaurante Gaminiz, en Zamudio, y al frente de su cocina, y en permanente contacto con aqu¨¦l, est¨¢n el alem¨¢n Florian Loefler y el vasco Ager Uriguen. La verdadera prueba para el ¨¦xito de esta cocina vasco-berlinesa llegar¨¢ en marzo, cuando comience a funcionar en el Goya un restaurante vasco a la carta, el Pablo's. Entonces se ver¨¢ tambi¨¦n si los berlineses saben valorar los grandes vinos que ya se encuentran en la carta del bar (algunas de las nuevas creaciones de Telmo Rodr¨ªguez en la denominaci¨®n Toro; alg¨²n Rioja, varios tintos del Priorat), y tambi¨¦n si est¨¢n dispuestos a pagar los precios marcados (por ejemplo, ocho euros por una copa de Priorat o 29 euros por una botella de txakol¨ª vizca¨ªno).
-Club Goya (00 49 30 25 75 99 74). Nollendorfplatz, 5. Berl¨ªn.
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