Una peque?a f¨¢brica de cerveza artesanal abre en L'Hospitalet

De muy joven, ?lex Padr¨® ya experimentaba en casa de sus padres c¨®mo hacer cerveza. En las fiestas, era el principal proveedor. A los 18 a?os, ya ten¨ªa claro que montar¨ªa su propia f¨¢brica artesanal, as¨ª que estudi¨® ingenier¨ªa agr¨ªcola y se especializ¨® en industrias alimentarias. Y cumplidos los 33, Padr¨® ha abierto su negocio en un pol¨ªgono industrial de L'Hospitalet. Su empresa obtiene cerveza natural y cada d¨ªa fabrica decenas de litros. ?lex Padr¨®, el ¨²nico trabajador de su empresa, embotella ¨¦l mismo la cerveza, bajo la marca Glops.

La cerveza de Ll¨²pols i Llevats, nombre del negocio y que ha empezado a distribuirse en algunos bares de Barcelona, se elabora de forma artesanal, como Padr¨® aprendi¨® en sus viajes por Europa central, en busca de peque?as empresas familiares de producci¨®n de cerveza.

La diferencia entre la cerveza del supermercado y una artesanal es que la primera pasa por un proceso de filtraci¨®n en el que se le extrae la levadura, con propiedades conservantes. Asimismo, "se le a?aden estabilizantes y burbujas", explica Padr¨®. Por el contrario, la bebida de Ll¨²pols i Llevats s¨®lo tiene como ingredientes malta de cebada, agua, l¨²pulos y levadura. Al no haber proceso de filtraci¨®n, queda un peque?o sedimento en el fondo de la botella.

Padr¨® obtiene el mosto tras moler la cebada y mezclarla con agua a diferentes temperaturas a trav¨¦s de un conjunto de calderas comunicadas entre s¨ª. Luego hierve el l¨ªquido con la flor de los l¨²pulos. La elaboraci¨®n sigue un procedimiento de 10 horas, a las que se suma una semana de fermentaci¨®n y tres m¨¢s de maduraci¨®n. Seg¨²n el tipo de malta y de l¨²pulo empleado, se fabrica cerveza ahumada, tostada o negra.

La capacidad de producci¨®n de la empresa es limitada, aunque no menospreciable: Padr¨® calcula que al a?o puede obtener 30.000 litros de cerveza natural artesana.