Cava, tambi¨¦n en verano
Brindis con seis 'brut nature' muy refrescantes
Ya llegan los calores, y bajo el influjo t¨®rrido del sol que inaugura el periodo estival hacen su agosto los refrescos y la cerveza helada, seguidos de lejos por los vinos blancos y rosados fresquitos. Pero es todav¨ªa una estaci¨®n poco propicia para el cava, pese a tratarse de una bebida que siempre, tanto en invierno como en verano, debe tomarse fr¨ªa. El cava, fresco y refrescante, con el cosquilleo travieso y desenfadado de su carb¨®nico natural, deber¨ªa conocer en los meses calurosos un aumento notable del consumo, como ocurre, sin ir m¨¢s lejos, en pa¨ªses tan parecidos al nuestro como Italia. Pues no, el pernicioso h¨¢bito de consumo espa?ol, con la excepci¨®n de Catalu?a, hace que el favorable influjo de las altas temperaturas apenas tenga efecto beneficioso sobre nuestros cavas. Lamentable paradoja que est¨¢ frenando el crecimiento necesario de un sector vitivin¨ªcola fundamental para el pa¨ªs. Baste recordar que somos el segundo productor mundial, tras Francia, de vinos espumosos naturales.
Y as¨ª, una de las bebidas m¨¢s adecuadas para el aperitivo o los ligeros platos de la gastronom¨ªa estival se ve condenada a la vida sonora pero ef¨ªmera de las fiestas navide?as, donde es generalmente descorchada a los postres. No me cansar¨¦ de insistir en las virtudes irrepetibles de una bebida que es capaz de aunar la sutiliza y complejidad de unos aromas gestados silenciosamente en cada botella, en contacto con sus l¨ªas, con el impacto desenfadado y alegre de su burbujeante paladar.
Hay muchos y buenos. Como estos seis brut nature, serios pero refrescantes. El mejor brindis al sol.
Torell¨® Gran Reserva, 2001
Torell¨®. Sant Sadurn¨ª d'Anoia (Barcelona).
938 91 07 93.
Variedades: macabeo,
xarel¡¤lo y parellada.
Precio: 12 euros.
Puntuaci¨®n: 8,4/10.
Pese a su larga crianza, todav¨ªa conserva frescura en su aroma de fruta blanca sobre fondo de l¨ªas. En boca se expresa con una acidez bien equilibrada.
Brut Barroco Reserva
Freixenet. San Sadurn¨ª d'Anoia (Barcelona).
938 91 70 00.
Variedades: macabeo,
xarel¡¤lo y parellada.
Precio: 9 euros.
Puntuaci¨®n: 8/10.
Buqu¨¦ elegante, delicado en aromas a panader¨ªa, mantequilla y flores. Tiene el carb¨®nico bien integrado. En boca resulta largo, fino y de armoniosa acidez.
Vinya Codorn¨ªu Reserva
Codorn¨ªu. Sant Sadurn¨ª d'Anoia (Barcelona).
938 18 32 32.
Cepas: chardonnay
y xarel¡¤lo.
Precio: 12,5 euros.
Puntuaci¨®n: 8,6/10.
Sobresale el aporte de la variedad chardonnay que potencia las notas de fruta ex¨®tica, minerales y de mantequilla. Boca envolvente, con cuerpo y frescura.
Juv¨¦ & Camps Reserva de la Familia, 2002
Juv¨¦ & Camps.
Sant Sadurn¨ª d'Anoia
(Barcelona). 938 91 10 00.
Variedades: macabeo,
xarel¡¤lo y parellada.
Precio: 15 euros.
Extraordinario buqu¨¦ de larga crianza sobre l¨ªas, con recuerdos complejos de boller¨ªa, hongos y frutos secos. En boca, entrada poderosa, cremoso y largo.
Puntuaci¨®n: 8,8/10.
Alsina Sard¨¢ Gran Reserva. 2002
Alsina Sard¨¢. Pla del
Pened¨¦s (Barcelona).
938 98 81 32.
Variedades: macabeo,
xarel¡¤lo y parellada.
Precio: 14 euros.
Puntuaci¨®n: 8,5/10.
Aroma bastante complejo, notas de hierba y cardamomo, y recuerdos n¨ªtidos de crianza en l¨ªas.Elegante paso de boca, de notable frescura y cremosidad.
Castell Sant Antoni Gran Barrica
Castell Sant Antoni.
San Sadurn¨ª d'Anoia
(Barcelona). 938 18 30 09.
Variedades: macabeo,
xarel.lo y parellada.
Precio: 18 euros.
Puntuaci¨®n: 8,6/10.
Magn¨ªfico aporte de madera. En boca se aprecia su mayor cuerpo, el paso ¨¢gil y cremoso; largo buqu¨¦ de mantequilla, humo, boller¨ªa y frutas ex¨®ticas.
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