Unas sardinas para abrir boca
Establecimientos donde brilla una nueva generaci¨®n de 'chefs'
Desde un punto de vista gastron¨®mico, la Costa del Sol atraviesa un buen momento de forma. En medio de la pl¨¦yade de restaurantes y chiringuitos de tipo medio, existen locales cada vez m¨¢s atractivos. Especial inter¨¦s poseen los locales regentados por la nueva generaci¨®n de j¨®venes e independientes cocineros malague?os, profesionales que controlan las t¨¦cnicas de vanguardia, conocen a fondo la cocina mediterr¨¢nea moderna y tienen un gran dominio del oficio.
M?LAGA
El Lirio. Chiringuito de ambientaci¨®n singular. Pescados y mariscos de la bah¨ªa, espetos de sardinas y mariscos de la costa.
- El Lirio (952 29 00 22). Paseo del Pedregal, 1
1. Playa Pedregalejo. No cierra. Unos 25 euros.
Los j¨®venes cocineros malague?os controlan las t¨¦cnicas de vanguardia, conocen a fondo la cocina mediterr¨¢nea moderna y destacan por su gran dominio del oficio
Caf¨¦ de Par¨ªs. Cocina creativa mediterr¨¢nea de alto nivel a cargo de Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa. Deliciosas sopas fr¨ªas, y platos sujetos a las variaciones del mercado.
- Caf¨¦ de Par¨ªs (952 22 50 43). V¨¦lez-M¨¢laga, 8. Cierra domingos y lunes. Entre 40 y 50 euros.
El Envero. Cocina cl¨¢sica malague?a basada en las carnes a la brasa, las frituras de pescado y los mariscos. Excelente jam¨®n ib¨¦rico y bodega bien pertrechada.
- El Envero (952 23 79 48). Luis Barahona de Soto, 6-8. Cierra domingos. Entre 40 y 50.
MARBELLA
La Playa Fant¨¢stica. Este chiringuito sirve comidas desde las 13.00 hasta las 19.00 horas. Tortilla de patata, paella, pescado frito, sardinas a la plancha y berenjenas. Una instituci¨®n.
- La Playa Fant¨¢stica (952 77 38 10). Chiringuito Las Cuchis. Urbanizaci¨®n R¨ªo Verde Playa. No cierra. Entre 25 y 35 euros.
La Pesquera. Quiz¨¢ el mejor de esta cadena de establecimientos. Pescados a la sal (lubinas y doradas), adem¨¢s de los t¨ªpicos espetos de sardinas en un chiringuito a pie de playa.
- La Pesquera (952 77 03 38). Urbanizaci¨®n Marbellamar Playa (entrada por el Aresbank desde la antigua N-340). No cierra. Entre 30 y 35.
Suite del Mar. Chiringuito de lujo en el hotel Puente Romano. Platos desenfadados y recetas creativas: sardinas al espeto, frituras y platos japoneses.
- Suite del Mar (952 82 09 00). Hotel Puente Romano. Ctra. de C¨¢diz, km 177. Entre 45 y 60.
Calima. Uno de los mejores restaurantes de Espa?a. Cocina de vanguardia que ejecuta con talento Dani Garc¨ªa.
- Calima (952 76 42 52). Hotel Don Pepe. Jos¨¦ Meli¨¢, s/n. Cierra domingo y lunes. 100 euros.
El Lago. Nunca defrauda por su ambientaci¨®n y calidad de la cocina. Platos creativos de perfil mediterr¨¢neo, que ejecuta con acierto la joven Celia Jim¨¦nez.
- El Lago (952 83 23 71)
. Urb. Elviria Hills. Las Cumbres, s/n. No cierra. Entre 50 y 60 euros.
Ruperto de Nola. El joven Fernando Carmona realiza una cocina moderna de mucho nivel, basada en la calidad de las materias primas. Gran bodega.
- Ruperto de Nola (952 76 55 50). Antonio Bel¨®n, 3. No cierra. Entre 45 y 60 euros.
Skina.
Con talento, Jacobo V¨¢zquez elabora una cocina creativa de altura con chispa en un restaurante min¨²sculo.
- Skina. Aduar, 12 (952 76 52 77). Cierra los domingos. Entre 45 y 60 euros.
FUENGIROLA
Chiringuito Mart¨ªn Playa.
Fritura malague?a de pescado, mariscos a la plancha o a la parrilla, pescados a la sal y cazuelas marineras. Tiene servicio de hamacas.
- Chiringuito Mart¨ªn Playa (952 66 05 89). Playa Torreblanca del Sol. Paseo mar¨ªtimo. No cierra. Unos 25 euros.
El Sult¨¢n. Inaparente por fuera y con una decoraci¨®n t¨ªpica, es uno de los mejores restaurantes de cocina marroqu¨ª en Espa?a. Cusc¨²s, tajines variados y pasteles.
- El Sult¨¢n. H¨¦roes de Baler, s/n. Parque Do?a Sof¨ªa, bloque 1 (952 46 20 78). Cierra los lunes. Entre 25 y 30 euros.
MIJAS
Tr¨®pico Bar La Cala de Mijas. Chiringuito divertido y con m¨²sica en vivo los fines de semana. Amplio surtido de ensaladas, pescados, aperitivos y c¨®cteles.
- Tr¨®pico Bar La Cala de Mijas (605 85 07 74). Reina Fabiola, s/n. Cala de Mijas. No cierra. Unos 25 euros. Bebida m¨¢s tapa, 4 euros.
ESTEPONA
La Menorah. Cocina desenfadada con ribetes jud¨ªos. Sabrosos aperitivos, buenos pescados y algunos platos de cuchara. Pactar el men¨² con Pepe, su propietario.
- La Menorah. Ctra. N-340, km 151. Urbanizaci¨®n Aldea Beach, segunda fase (952 79 27 34). Cierra los lunes. Entre 35 y 40 euros.
BENALM?DENA
El Higuer¨®n. Grande, bien decorado y muy concurrido. Cocina asturiana con ribetes modernos.
- El Higuer¨®n. Autov¨ªa Costa del Sol. Benalm¨¢dena-Mijas, salida 217 (952 11 91 63). No cierra. Entre 35 y 40 euros.
TORREMOLINOS
Med. Cocina de vanguardia que ejecuta con acierto Richard Alcaide. Bomb¨®n de foie-gras, salmonetes con verduritas y cochinillo. Terraza espectacular.
- Med. Las Mercedes, 12 (952 05 88 30). No cierra. Entre 35 y 50 euros.
NERJA
Casa Luque. Preciosa casona del siglo XIX con vistas. Con buen tiempo, lo mejor es reservar en sus terrazas. Cocina tradicional con detalles creativos.
- Casa Luque. Plaza de Cavana, 2. Nerja (952 52 10 04). Cierra mi¨¦rcoles en invierno. Entre 30 y 40 euros.
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