De la buena cepa

Ribera del Duero es la Denominaci¨®n de Origen donde en la ¨²ltima d¨¦cada se ha producido el crecimiento m¨¢s espectacular en el n¨²mero de bodegas. Sin embargo, son pocas las que han cumplido los 25 a?os y, sobre todo, las que se mantienen apegadas a sus principios de calidad como eje de su pol¨ªtica y producciones limitadas. Una de ellas es Vi?a Pedrosa.

Vi?a Pedrosa exporta caldos a unos 40 pa¨ªses y ahora se est¨¢ abriendo a los mercados del Este europeo y de Asia

La bodega vende unas 400.000 botellas cada a?o, que suponen una facturaci¨®n ligeramente superior a los cuatro millones de euros

Frente a la estrategia de otras bodegas de Ribera del Duero, Vi?a Pedrosa es una de las pocas firmas que se mantiene igualmente al margen de elaborar los llamados vinos de la tierra -una estrategia cada vez m¨¢s extendida gracias a la ofensiva de los grandes grupos bodegueros que logran elevados vol¨²menes de producci¨®n- por considerar que ello puede suponer un riesgo que tire por la borda el trabajo realizado durante las ¨²ltimas d¨¦cadas por los consejos reguladores y por las propias bodegas para colocar los vinos de la Denominaci¨®n de Origen por todo el mundo con una imagen de calidad. "Es una batalla en la que no hemos entrado ni vamos a entrar. Nuestra bodega est¨¢ jugando en otra liga en el mercado del vino", se?alan los propietarios.

Vi?a Pedrosa es una bodega nacida en los a?os setenta, mitad herencia y mitad construida por los hermanos P¨¦rez Pascuas -Benjam¨ªn, Adolfo y Manuel-, basada en el trabajo diario con sus monos de faena a pie de campo y a pie de cuba y que mantienen dos planteamientos b¨¢sicos muy claros. Primero, en el negocio de la bodega, y no -afirman- por cuestiones antifeministas, no mandan las mujeres a?adidas a la familia. Todo lo deciden los hermanos. Segunda, la calidad del vino se halla fundamentalmente en la cepa y en la uva que produzca, aunque los procesos de elaboraci¨®n sean tambi¨¦n importantes.

"Canta una copla castellana", recuerda Manuel P¨¦rez Pascuas, que 'de las buenas uvas sale buen racimo y de buena familia sale buen marido'. Lo segundo est¨¢ por ver. Pero, de lo que no hay dudas es de lo primero. Si hay una buena cepa, una vi?a bien tratada, es posible una materia prima ¨®ptima para hacer un buen caldo".

Vinos y vi?edos

De acuerdo con esta filosof¨ªa, otro de los hermanos, Benjam¨ªn, se encarga directamente del laboreo de los campos -desde la poda en invierno hasta la poda en verde de la primavera- para lograr la cantidad id¨®nea por hect¨¢rea y que se recolecte en el momento adecuado. En funci¨®n de la edad de los vi?edos se obtiene uno u otro tipo de vino en la bodega.

Para la elaboraci¨®n de los vinos j¨®venes (Cepa Gavil¨¢n) se utilizan uvas de vi?edos con una edad por debajo de los 15 a?os. Para los vinos de crianza se emplean uvas de vi?edos entre los 20 y los 30 a?os. Para los reservas se utilizan uvas de cepas de m¨¢s de 30 a?os. Un gran reserva procede de uvas de vi?edos de m¨¢s de 40 a?os y para el gran reserva selecci¨®n se utilizan uvas de vi?edos con m¨¢s de 60 a?os.

Para la elaboraci¨®n de sus caldos, Vi?a Pedrosa cuenta con una superficie propia de unas 120 hect¨¢reas de vi?edo. La bodega se ha estabilizado en unas ventas de unas 400.000 botellas anuales, que suponen una facturaci¨®n ligeramente por encima de los cuatro millones de euros. Esta situaci¨®n, aunque con un ligero aumento de las ventas, se pretende mantener en el futuro; pero, en todo caso, sin renunciar al principio de oferta limitada en el segmento alto de calidad.