El 'txakoli' es para todos

Irregularidades y pol¨¦micas aparte, el txakoli se ha convertido en una especie de objeto del deseo. I?aki Txueka, presidente de la Denominaci¨®n de Origen (DO) de Getaria, la principal de las tres existentes en Euskadi, asegura que el negocio no da para m¨¢s. Sin embargo, cada vez son m¨¢s quienes quieren ser productores. En ?lava y en Vizcaya el coto de la denominaci¨®n de origen se ha abierto, mientras que en Guip¨²zcoa parece m¨¢s complicado. La Asociaci¨®n de Agricultores para la Creaci¨®n de la Denominaci¨®n de Origen Txakoli de Gipuzkoa (Atxagi) se puso ayer de largo en San Sebasti¨¢n para acabar con esta "discriminaci¨®n".

Este grupo, cuyo presidente es el empresario Juan Celaya, propietario de la empresa de pilas Cegasa, se?al¨® ayer que su principal objetivo es crear un ¨²nica DO de Euskadi. Los aspirantes a productores ligaron su aspiraci¨®n a la tradici¨®n y a la viabilidad del caser¨ªo. Jos¨¦ Mar¨ªa Guer¨ªn, secretario general de Atxagi, ofreci¨® varias referencias hist¨®ricas sobre la producci¨®n de vino m¨¢s all¨¢ de Getaria. Ya en 1785, el libro de actas del Ayuntamiento de Hondarribia hablaba de las variantes de uva (hondarribi) con que se elabora el txakoli. En O?ati hay datos sobre el precio de la uva desde 1845 y el propio San Sebasti¨¢n cont¨® con un gremio de podadores de vid.

Un estudio foral indica que una "alta rentabilidad" permite recuperar este vino

Con la historia en la mano, y defendiendo que ser¨ªa un complemento para la "unidad econ¨®mica de los caser¨ªos", han instado a la Diputaci¨®n de Guip¨²zcoa a impulsar un cambio y a crear una denominaci¨®n para este territorio. Fueron incluso m¨¢s all¨¢ y pidieron al Gobierno una ¨²nica DO para toda Euskadi. Guer¨ªn asegur¨® que sus peticiones han sido escuchadas. La propia Diputaci¨®n encarg¨® un estudio a la Universidad de Deusto que demuestra que el cultivo ha existido en todo el territorio, que el clima permite su reintroducci¨®n y que existe una "alta rentabilidad" y una "fuerte demanda".

Atxagi a?adi¨® que la Diputaci¨®n prepara una orden para reglar, de acuerdo con la Ley de Ordenaci¨®n Vitivin¨ªcola de 2004, los derechos de plantaci¨®n. Esta norma podr¨ªa resolver el problema de las hect¨¢reas irregulares en la DO de Getaria (unas 45 hect¨¢reas) y las cerca de 17 que existen fuera de ella. Al tiempo, podr¨ªa instar al Gobierno a un cambio en dicha denominaci¨®n o crear otra para el resto del territorio. En caso de que no se ampl¨ªe la DO, el primer paso ser¨ªa crear un vino de la tierra con denominaci¨®n geogr¨¢fica, para luego pasar a ser de calidad y por ¨²ltimo de una denominaci¨®n de origen.

Con todo, su apuesta es una ¨²nica DO de Euskadi. Guer¨ªn cree que as¨ª se evitar¨ªa que el txakoli fuese un gen¨¦rico en la comunidad aut¨®noma y pierda protecci¨®n. Apunt¨® que quienes tienen una marca registrada y protegida por la Oficina de Patentes y Marcas podr¨ªan solicitar plantaciones y sumarse a la nueva denominaci¨®n.

Atxagi se fund¨® en enero pasado con 17 miembros y hay ya 21 aspirantes a productores. Algunos cuentan con cepas, pero la mayor¨ªa espera un cambio legal que les permita realizar minibodegas y plantaciones.