Chupa-chups de codorniz y...
Un mercado gastron¨®mico estacional brinda cocina en directo y dulces artesanales
La c¨¦ntrica plaza de V¨¢zquez de Mella (Centro) se convierte de nuevo en mercado gastron¨®mico (www.laplazamercado.com), para comprar y degustar (hasta el pr¨®ximo domingo) alimentos artesanales, ecol¨®gicos y con denominaci¨®n de origen garantizada, con especial presencia de la oferta madrile?a (aceites, quesos, vinos, ajos, aceitunas, hortalizas, fresas, dulces...). Todo ello en unos 70 puestos, que podr¨¢n explorarse a diario de once de la ma?ana a nueve de la noche. Hay una presencia muy destacada de productos biol¨®gicos o ecol¨®gicos, procedentes de Galicia, Navarra, Andaluc¨ªa, Extremadura, Cantabria, Castilla y Le¨®n y, sobre todo, Madrid (con unas 10 empresas).
Siguiendo una pauta estacional, tras las ediciones de primavera, verano y oto?o (que atrajeron en su conjunto a casi 60.000 visitantes), ahora toca invierno, con sus productos de temporada. A pesar del fr¨ªo, se mantiene la habitual terraza, pero acondicionada con estufas, y se puede tapear, tomar copas y escuchar m¨²sica relajante.
Hay presencia destacada de productos ecol¨®gicos de siete comunidades
Adem¨¢s, los visitantes de este mercado gastron¨®mico participar¨¢n en el sorteo de una cesta de Navidad y de otra cesta repleta de alimentos de Madrid.
Como novedad de este 4? Mercado Gastron¨®mico Urbano -organizado por la Fundaci¨®n Temas de Arte con el apoyo de Ayuntamiento y Comunidad- habr¨¢ cocineros todos los d¨ªas en la plaza y el p¨²blico podr¨¢ aprender trucos culinarios, adem¨¢s de probar los platos. El d¨ªa de la inauguraci¨®n, el prestigioso chef madrile?o Joaqu¨ªn Felipe (Urban, Villarreal) ense?¨® a preparar un cebiche de at¨²n rojo con aguacate y un arroz cremoso de setas. "?sta es una forma entretenida de acercar la gastronom¨ªa al p¨²blico. El que haya cada vez m¨¢s gente interesada por la comida y los productos de calidad nos beneficia a todos, cocineros y consumidores", declar¨®. Felipe.
Por su parte, el pollero Higinio G¨®mez ense?¨® a preparar unos chupa-chups de codorniz. Sara Jim¨¦nez Osorio mostrar¨¢ postres navide?os del mundo y elementos latinos en la cocina de fusi¨®n. Arroces, pasta y dulces para los m¨¢s peque?os ocupar¨¢n las siguientes intervenciones, coordinadas por cocineros de la escuela gastron¨®mica de Alambique.
Adem¨¢s del protagonismo de los turrones y mazapanes, la conocida habilidad dulcera de los conventos tendr¨¢ su representaci¨®n, con productos como higos ba?ados en brandy con cobertura de chocolate, guindas al marrasquino y chocolates sin az¨²car elaborados por las Adoratrices Perpetuas de la localidad catalana de Berga, o las frutas de Niza con base de chocolate blanco y las trufas de cava de las Hermanas Clarisas de Belorado.
Los Padres Mercedarios Descalzos de Toro (Zamora) mostrar¨¢n sus licores artesanales: de hierbas, fresa, canela, crema de lim¨®n y caf¨¦.
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