Ternera gallega contra el 'fast food'

Carne gallega lenta contra la comida r¨¢pida de las hamburgueser¨ªas. Las 34 principales industrias c¨¢rnicas de Galicia van a firmar un protocolo con la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria para desarrollar nuevos alimentos sanos y saludables a partir de las vacas y cerdos gallegos. El proyecto dirigir¨¢ su estrategia a inventar nuevos alimentos c¨¢rnicos que sean atractivos para los j¨®venes y que eviten la ingesti¨®n exagerada de calor¨ªas, colesterol y grasas insaturadas.

El programa ser¨¢ desarrollado por el Centro Tecnol¨®gico de la Carne, en colaboraci¨®n con Asogacarne, Ternera Gallega, la Xunta y la Comisi¨®n Europea. Su objetivo es luchar contra la comida basura y aportar buena imagen al sector c¨¢rnico gallego, uno de los m¨¢s importantes de Europa.

El sector de vacuno y porcino aporta al campo un negocio de 750 millones

"Queremos un sector que aborde mercados y una de las cosas que queremos potencias y apoyar es la feria Semana Verde de Galicia [en Silleda] como referente internacional del sector c¨¢rnico", explica un portavoz de la Asociaci¨®n Gallega de la Carne. "Una feria se hace grande si detr¨¢s hay un sector apoy¨¢ndola. Eso es buen¨ªsimo para el sector, porque lograremos que vengan a Galicia compradores de todo el mundo", indica la citada asociaci¨®n de empresas c¨¢rnicas.

Como primer paso, Asogacarne se reunir¨¢ la semana que viene en Silleda con los responsables de las principales carnes mundiales con distintivo de calidad. Al seminario asistir¨¢n responsables de carnes rojas francesas (raza charolesa), portuguesas (Capolib), argentinas (denominaci¨®n de origen Pampa M¨ªa) e italianas, as¨ª como las principales denominaciones de origen espa?olas (Extremadura, Asturias y Galicia). Al congreso de la carne tambi¨¦n asistir¨¢ un representante del programa NAO de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.

Estas empresas ya est¨¢n asociadas en un proyecto de reciclaje de grasas y residuos c¨¢rnicos, con el que pretenden obtener biodi¨¦sel a partir de sus casi 22.000 toneladas anuales de despojos que ahora se tiran a la basura.

Aunque es un gran desconocido, el sector industrial de la carne es uno de los m¨¢s potentes del campo gallego. Seg¨²n los datos del INE y del directorio Ard¨¢n, en Galicia operan unas 80 empresas de elaboraci¨®n de carne de vacuno y porcino, con m¨¢s de 3.300 empleados. Las empresas c¨¢rnicas facturan 750 millones de euros y exportan 130 millones de euros. En comparaci¨®n con el sector l¨¢cteo gallego, el m¨¢s potente de Espa?a, la carne genera el doble de empleo y el doble de divisas procedentes de sus exportaciones, si bien a¨²n presenta un volumen de negocio m¨¢s peque?o que las ventas de leche.

El sector c¨¢rnico arranca ahora un proceso de concentraci¨®n empresarial, tanto en la captaci¨®n de ganaderos en el campo gallego, como en operaciones de alianzas entre empresas. La orensana Coren es el l¨ªder del sector, si bien su principal l¨ªnea de negocio sigue estando en pollos y huevos.