Ruta 'gourmet' por la costa

Cerca de las costas, el verano huele a sal, a algas y yodo marino. M¨¢s que en otros momentos, se impone una cocina de pescado que hunde sus ra¨ªces en las barcas, en las peque?as lonjas que salpican nuestros litorales y en una cocina marinera presidida por la sencillez y el sabor de los pescados frescos. Es el momento de los marmitakos, de las calderetas de pescado o de langosta, de los arroces de pescado y marisco, de las fideu¨¢s, de los pescados a la plancha o a la sal, de las sardinas a la parrilla o al espeto, de los calamares de potera a la plancha y de los mariscos reci¨¦n hervidos en agua de mar, un aut¨¦ntico privilegio. Restaurantes y chiringuitos al borde del mar, que se asientan sobre la misma playa o se asoman a los puertos.

ASTURIAS

Barrio de San Roque, 21. Tazones, Villaviciosa. Tel¨¦fono 985 89 70 13. Entre 40 y 60 euros.

Rompeolas

A pocos metros del agua, con mesas al aire libre y bancos corridos. Su propietario, Josito, recita la carta del d¨ªa. En verano, tomates abiertos, mariscos espl¨¦ndidos, pescados al horno (lubinas, chopas de roca) y rodajas de pixin (rape) a la romana.

Sport

Rivero, 9. Luarca (Vald¨¦s). Tel¨¦fono 985 64 10 78. Entre 35 y 50 euros.

En el puerto. Sus propietarios poseen una importante cet¨¢rea de la que obtienen excelentes mariscos. Sus mejores especialidades: cogote de merluza, verdinas con centollo y guisos caseros. Y una empanada de merluza que justifica el desplazamiento.

BALEARES Es Cavallet

Playa Es Cavallet. Ibiza.

Tel¨¦fono 971 39 53 55. Entre 40 y 50 euros.

Asiduos y eventuales lo conocen como El Chiringuito. Se encuentra sobre la misma cala, con mesas que se extienden sobre la arena. Recetas caseras que cambian a diario: arroces, pescados al horno, ensaladas, chulet¨®n. Raciones abundantes. Siempre lleno.

C¨¦ller Sa Sinia

Pescadores, s/n. Felanitx, Mallorca. Tel¨¦fono 971 82 43 23. Entre 40 y 55 euros.

Frente al puerto. Local t¨ªpico de visita obligada para los gourmets que visitan la isla. Notable recetario marinero tradicional con algunos toques creativos: rodaballo con salsa muselina, carpaccio de rape y gambas, mero a la mallorquina, solomillo strogonoff...

Es Cranc

Escoles, 31. Fornells, Menorca. Tel¨¦fono 971 37 64 42. Entre 50 y 90 euros.

Uno de los epicentros de la cocina marinera de las islas. Con los pescados y mariscos que recibe directamente desde el puerto de Fornells prepara soberbias calderetas de langosta o de pescados de roca. Basta una raci¨®n para dos. En verano, llena a rebosar.

ANDALUC?A El Ancla

Avenida de Carmen Sevilla, s/n. Linda Vista Playa. San Pedro de Alc¨¢ntara. Marbella, M¨¢laga.Tel¨¦fono 952 78 74 96. Entre 35 y 55 euros.

Sobre un repecho de la costa, al borde del mar. Un mostrador con los pescados y mariscos del d¨ªa: salmonetes, besugos de Tarifa, gambas blancas y rojas. Lo mejor: sus frituras, los espetones de sardinas, el arroz negro y los pescados a la sal.

El Para¨ªso

Carretera Huelva-El Portil, kil¨®metro 11,5. Punta Umbr¨ªa, Huelva. Tel¨¦fono 959 31 27 56. Entre 35 y 50 euros.

Al borde de la carretera, no lejos del mar y de la playa. Local de grandes proporciones donde se despachan buenas frituras (aced¨ªas, corvina, pijotas, boquerones), cazuelas marineras, pescados a la plancha y mariscos.

El Campero

Avenida de la Constituci¨®n, s/n. Barbate, C¨¢diz. Tel¨¦fono 956 43 23 00. Entre 45 y 50 euros.

Ning¨²n otro restaurante trata de forma parecida el at¨²n. En su men¨² aplica una receta diferente a cada parte de este pescado. Hasta 14 sabores diferentes en una degustaci¨®n muy especial. Buena barra.

CATALU?A

Paseo Mar¨ªtimo, 56. Vilanova i la Geltr¨², Barcelona. Tel¨¦fono 938 15 06 25.

Peixerot

Un cl¨¢sico que se mantiene fiel a la tradici¨®n. En su carta, fideos rosetj¨¢s con bogavante, buey de mar, arroces, guisos marineros t¨ªpicos del litoral catal¨¢n y mariscos fresqu¨ªsimos. Siempre lleno en verano.

Almadraba Park

Playa de la Almadraba, s/n. Roses, Girona. Tel¨¦fono 972 25 65 50. Entre 40 y 50 euros.

Sobre un promontorio rocoso, en la playa de la Almadraba y con vistas al mar. Cocina ampurdanesa con incidencia en los pescados: ensalada de caballa en escabeche; at¨²n con ajos tiernos; conejo con butifarra.

Casa Gatell

Paseo de Miramar, 26. Cambrils, Tarragona. Tel¨¦fono 977 36 00 57. Entre 50 y 90 euros.

Posee una deliciosa terraza frente al mar. Recibe los pescados de la lonja dos veces al d¨ªa. No hay c¨¢maras para su conservaci¨®n. Lo mejor, los arroces y los guisos de pescado. Y por supuesto, todos los mariscos del litoral, desde langostas a d¨¢tiles de mar.

GALICIA Tira do Cordel

Playa de San Roque. Finisterre, A Coru?a. Tel¨¦fono 981 74 06 97. Entre 35 y 50 euros.

Surgi¨® como un chiringuito en la playa de Langosteira y hoy ocupa un edificio de piedra con vistas espectaculares. Pescados y mariscos fresqu¨ªsimos (lubinas, sargos, navajas) a la parrilla de carb¨®n, seg¨²n llegan del mar.

La Taberna de Rotilio

Avenida do Porto, 7-9. Sanxenxo, Pontevedra. Tel¨¦fono 986 72 02 00. Entre 35 y 50 euros.

En el mismo puerto de Sanxenxo. Su propietaria, Manicha Berm¨²dez, trabaja magn¨ªficos pescados y mariscos. Cocina tradicional con detalles de creatividad. Entre sus especialidades, salmonete en papillote, revuelto de berberechos, cintas de choco con hortalizas...

PA?S VASCO

General Arnau, 4. Getaria, Guip¨²zcoa. Tel¨¦fono 943 14 05 00. Entre 50 y 80 euros.

Kaia

Frente al Cant¨¢brico y con vistas al puerto. Magn¨ªficos pescados y carnes a la parrilla de carb¨®n. Entre sus especialidades, el salpic¨®n de bogavante, rodaballo y cocochas a la parrilla, besugo y chipirones de anzuelo a la plancha.

Jokin

Eupeme Deuna, 13. Bermeo, Vizcaya. Tel¨¦fono 946 88 40 89. Entre 50 y 70 euros.

En pleno puerto viejo. Sus comedores brindan vistas al mar y a la torre g¨®tica de Ercilla. Cocina vasca tradicional con notas evolutivas. Mariscos y pescados de calidad. Txangurro, chipirones plancha, cocochas con centollo, bacalao a la vizca¨ªna, merluza frita.

CANTABRIA Augusto

Mercado, 1. San Vicente de la Barquera, Cantabria. Tel¨¦fono 942 71 20 40. De 40 a 60 euros.

Local de ambiente marinero que ocupa un edificio de inter¨¦s hist¨®rico-art¨ªstico. Cocina marinera con especialidades notables: arroz con bogavante; almejas a la sart¨¦n, croquetas de centollo, sorropot¨²n (marmita de pescadores) y pescados al horno

COMUNIDAD VALENCIANA La Perla de J¨¢vea

Paseo del Amanecer, s/n. J¨¢vea, Alicante. Tel¨¦fono 966 47 07 72. Entre 30 y 45 euros por persona.

Chiringuito-restaurante al pie de la playa. Cocina de producto basada en recetas sencillas: chopitos a la cazuela, mejillones al vino y gambas frescas de J¨¢vea. Tienen fama sus arroces, a banda, a la marinera, negro, con cigalas y de pollo y conejo.

Casa Salvador

Estany de Cullera. Cullera, Valencia. Tel¨¦fono 961 72 01 36. Entre 35 y 45 euros por persona

Comer en su terraza, al borde de la albufera, con vistas de las barcas, es un privilegio. Dentro de dos grandes barracas, Salvador Gasc¨®n prepara una gran variedad de arroces, meloso de raya y calamar, de pato y alcachofas. Adem¨¢s, pescados y mariscos frescos.

MURCIA Casa del Mar

Muelle Pesquero. San Pedro del Pinatar, Murcia. Tel¨¦fono 968 18 52 17. De 35 a 45 euros.

En el mismo puerto de Lo Pag¨¢n. Sencillas recetas marineras, como los pescados frescos o a la sal y la anguila frita con tomate. Adem¨¢s, buenos mariscos del litoral. Entre los arroces destacan el caldero del Mar Menor y el arroz con bogavante.

CANARIAS La Ga?an¨ªa

Camino del Durazno, 11. Urbanizaci¨®n El Durazno. Puerto de la Cruz, Tenerife. Tel¨¦fono 922 37 10 00. Entre 35 y 50 euros.

Entre el Teide y el mar, en un lugar privilegiado. Cocina contempor¨¢nea con ra¨ªces que incide en los pescados azules, el cherne, la vieja y otras especies de Canarias. Postres con frutas deliciosos.

Al borde de la playa o en los puertos pesqueros. Restaurantes formales o chiringuitos de verano. Todos ofrecen la frescura de los mejores productos del mar. Aut¨¦nticos lujos gastron¨®micos.