Tetra Pak reta al vidrio

El grupo Tetra Pak es como un laboratorio que aporta soluciones a las necesidades de envases del conjunto de la industria agroalimentaria. Superada la oferta para los productos l¨ªquidos, en los ¨²ltimos tiempos hizo su apuesta por los envases para los productos s¨®lidos. Hoy, otra de sus apuestas se concreta en un envase de cart¨®n para el aceite de oliva que, adem¨¢s de mantener las virtudes del producto, se traduzca en una imagen de calidad para el consumidor que hoy tiene en vidrio

El uso del cart¨®n para comercializar el aceite de oliva, incluido el de la gama m¨¢s alta, no es cuesti¨®n de tecnolog¨ªa, sino simplemente de imagen

La comercializaci¨®n del aceite de oliva se realiza, en la actualidad, utilizando el PET de pl¨¢stico, opaco y en casi su totalidad transparente, y que supone un 95% del total del mercado. Es el m¨¢s utilizado en Espa?a y en el resto del mundo por su bajo coste, su manejo f¨¢cil a efectos de log¨ªstica y las posibilidades que ofrece de reciclado. El vidrio, tambi¨¦n opaco o transparente, por su elevado coste, es un envase reservado especialmente para los aceites de gamas altas o ecol¨®gicas dirigidas al mercado interior, pero especialmente para la exportaci¨®n, pero apenas si supone el 1%.

Una tercera v¨ªa de comercializaci¨®n es el envase de metal recubierto en su interior con un barniz a base de resinas alimentarias. Desde la perspectiva de la log¨ªstica y de proteger el contenido, se trata de una opci¨®n positiva, aunque en la parte negativa se halla su elevado coste.

En medio de los debates sobre las mejores soluciones para la comercializaci¨®n del aceite de oliva en el mundo, el grupo Tetra mantiene su apuesta por el cart¨®n o brik. Se trata de un envase de cart¨®n de m¨²ltiples capas compuestas en un 75% por papel, un 20% de polietileno y un 5% de hoja de aluminio, lo que protege su contenido frente a la luz y el aire, manteniendo intactas sus cualidades organol¨¦pticas. En los ¨²ltimos a?os se apuntaron a esta alternativa marcas como Arteoliva o Ybarra y en la actualidad ha emprendido igualmente alguna acci¨®n el grupo SOS-Carbonell, con las aceitunas y el aceite de oliva.

La luz, el aire y la temperatura, por este orden, son los tres enemigos m¨¢s importantes a la hora de mantener las condiciones de calidad del aceite, ya que alteran su color, su sabor, su aroma, y, sobre todo, porque provocan la p¨¦rdida de vitamina E. Seg¨²n estudios llevados a cabo por la empresa Puleva Biotech, as¨ª como por el Instituto de la Grasa de Sevilla, respecto al rendimiento de diferentes envases en iguales condiciones de exposici¨®n a la luz durante dos meses, los envases de cart¨®n experimentaron una reducci¨®n del 10% de vitamina E, mientras que en los envases transparentes, esa p¨¦rdida se elev¨® al 30%. El mismo experimento, pero ampliado a un peridodo de doce meses, supuso menos del 25% de p¨¦rdida de vitamina en los envases de cart¨®n, mientras que en los envases transparentes la p¨¦rdida alcanzaba el 58%.

Pero tambi¨¦n la luz provoca una oxidaci¨®n secundaria, un fen¨®meno perjudicial para que el producto mantenga su calidad.

Seg¨²n datos manejados por el grupo Tetra, el cart¨®n, desde la perspectiva de la producci¨®n y la log¨ªstica, supone un factor positivo para mantener las condiciones del aceite de oliva frente a otros envases con un menor coste, aproximadamente entre un 30% y un 60%. Por otra parte, se trata de un material f¨¢cilmente reciclable y bajo en emisiones de CO2

Industriales y olivareros est¨¢n de acuerdo con Tetra en las bondades del envase de cart¨®n opaco para la comercializaci¨®n del aceite de oliva y las ventajas que ello podr¨ªa suponer a la hora de reducir costes -en relaci¨®n con otros envases- para un producto de calidad. Sin embargo, todos coinciden en que se debe superar un viejo handicap en cuanto que en muchos casos se asocia el tradicional envase de cart¨®n de litro, cuadrado, con la venta de un producto barato, recordatorio de los tiempos en que se utilizaba masivamente para envasar el vino de la calidad m¨¢s baja.

De acuerdo con este panorama, el uso del cart¨®n para la comercializaci¨®n de todo el aceite de oliva, incluido el de la gama m¨¢s alta, no es cuesti¨®n de tecnolog¨ªa, sino simplemente de imagen, de lograr convencer al consumidor de que se trata de un envase adecuado. Fruto de todo ello es el trabajo desarrollado por Tetra para ofrecer nuevos dise?os para envasar este tipo de aceite.