Aprendiendo del pasado
La evoluci¨®n de los precios del pollo, por su importancia en la cesta de la compra -con una demanda media de m¨¢s de 23 kilos por persona y a?o- y por ser adem¨¢s la carne m¨¢s barata, es especialmente sensible tanto para los consumidores como para las Administraciones. Ese inter¨¦s social es asumido por el propio sector: para evitar denuncias de pactos de precios como en el pasado, las empresas mantienen una pol¨ªtica de producci¨®n enfocada a lograr un equilibrio entre oferta y demanda.
Frente a lo que sucede en otros sectores ganaderos como el vacuno, el porcino o la carne deconejo, donde la subida de los precios de los cereales coincide con la cotizaci¨®n de la carne a la baja, a los productores de pollo las cotizaciones de los piensos les est¨¢n permitiendo producir con rentabilidad. Un kilo de pollo vivo les cuesta un euro, frente a un precio de venta de 1,3-1,4 euros por kilo en las ¨²ltimas semanas.
La subida de los precios del pollo hasta el pasado mes de octubre tiene un fuerte componente coyuntural ante la mayor demanda y las cotizaciones elevadas ya tradicionales de los meses de verano. Este a?o se han extendido hasta bien entrado el oto?o. Pero, por las mismas razones, a partir de este momento ya se han iniciado las rebajas, que pueden seguir en las pr¨®ximas semanas.
Crisis aviar
El comportamiento alcista de las cotizaciones en los ¨²ltimos meses es preciso analizarlo igualmente en el marco de la evoluci¨®n de los mercados en los ¨²ltimos dos a?os. En 2005, el sector sufri¨® una grave crisis por la gripe aviar. Ello se tradujo en elevadas p¨¦rdidas de las empresas, con ayudas comunitarias para eliminar huevos de cr¨ªa y animales reproductores. Tanto en 2005 como en menor medida en 2006, los precios tuvieron un comportamiento negativo o discreto, por lo que la subida actual parte de precios bajos.
Tras la crisis de los a?os precedentes, el sector ha incrementado de forma prudente su oferta ante su gran capacidad para autorregularse, al ser pocas las empresas que pueden dominar el mercado. Sin necesidad de viejos pactos, el sector ha evitado caer en situaciones de excedentes y mantener as¨ª la rentabilidad. A favor de los productores de pollo est¨¢ jugando igualmente el incremento de la demanda en los ¨²ltimos a?os, especialmente por la inmigraci¨®n, al tratarse de una carne barata. El periodo de cr¨ªa de animales para ajustar la demanda es de 60 d¨ªas.
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