"Extremadamente buenas"
Unas gotas de dise?o, otras de mercadotecnia y unas buenas galletas. Demasi¨¦ es una tienda de galletas "exageradamente buenas". As¨ª se presenta el negocio de los hermanos Marc y Miquel Escursell, fundadores de las tiendas de chocolate Xocoa. Les ha quedado tan buen sabor de boca con el chocolate, que hace un a?o se metieron en la aventura de las galletas. Ya tienen tres tiendas en Barcelona y no descartan abrir este a?o pr¨®ximo en Madrid.
La forma de funcionar es similar. Un producto pastelero con una presentaci¨®n perfecta: paquetes originales, colores estudiados y envoltorios de regalo. En el caso de las galletas venden hasta 40 variedades, dulces y saladas. Marc Escursell recomienda, entre otras, las de yogur, parmesano y romesco. Como en el chocolate, los locales, blancos y minimalistas, tienen un papel clave. "Es la primera tienda especializada de galletas. Hemos renovado el formato y el gusto de un mundo tradicional", explica Escursell. En la tienda de la calle de la Princesa, por ejemplo, se puede observar que a este negocio le queda camino por recorrer. Adem¨¢s de las galletas venden vino, mermeladas y t¨¦ para tomar con las galletas. Es s¨®lo el principio. Con el chocolate acabaron vendiendo cerveza y cosm¨¦tica.
"La gama de galletas puede seguir creciendo. Los macarons, por ejemplo, los hacemos los fines de semana. Son las galletas t¨ªpicamente francesas con crema en su interior. Tienen mucho ¨¦xito". Los hermanos Escursell, que cocinan todos sus productos en el obrador de Xocoa en Llin¨¤s del Vall¨¨s, quieren repetir con las galletas su ¨¦xito chocolatero. Xocoa est¨¢ presente en toda Espa?a con 16 tiendas. De momento, las galletas Demasi¨¦ se encuentran en la Illa Diagonal y en los locales de Petritxol y Princesa de Barcelona.
- Lo m¨¢s: las galletas de yogur y los gustos salados m¨¢s ex¨®ticos.
- Lo menos: 5,75 euros por una caja de 25 galletas.
- Direcci¨®n: Demasi¨¦. Princesa, 28. 93 310 42 95. www.demasie.es
apantaleoni@elpais.es
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