Los hermanos Argui?ano
TODOS LOS ingredientes detallados y habituales en los mercados. "Nada de cosas raras". ?se podr¨ªa ser el lema del cocinero Karlos Argui?ano, que ahora publica Atr¨¦vete a cocinar con un subt¨ªtulo: La forma m¨¢s f¨¢cil de aprender. Y de postre, otro libro, Delicias para hacer en casa, fruto de la creatividad de su hermana, Eva Argui?ano, jefa de reposter¨ªa del restaurante Karlos Argui?ano de Zarautz (Guip¨²zcoa).
En Atr¨¦vete a cocinar, el chef vasco, famoso por sus programas de televisi¨®n, ofrece junto a cada receta un truco de cocina ("para que el pan rallado no coja olor a humedad es aconsejable introducir un par de hojas de laurel en el recipiente donde lo guardas"), y un consejo a la hora de la compra ("cuando compres at¨²n, pide al pescadero que le retire la piel y las espinas centrales, pero no olvides llev¨¢rtelas a casa, te vendr¨¢n muy bien para hacer el caldo").
Con estos planteamientos, sencillez en la elaboraci¨®n y fotograf¨ªas para facilitar la comprensi¨®n del proceso, se pueden cocinar desde unos huevos fritos con patatas fritas hasta unos mejillones al vapor, la ensaladilla rusa, el arroz con pollo o unos filetes empanados.
Su hermana Eva, en Delicias para hacer en casa, aplica similares principios a postres suculentos y a veces complejos. La tarta Saint-Honor¨¦, la panchineta con salsa de rosas o una receta f¨¢cil como la de las manzanas asadas.
.Cu¨¦ntenos su viaje a sus destinos favoritos, en 30 l¨ªneas y con alguna fotograf¨ªa. EL PA?S (El Viajero). Miguel Yuste, 40. 28037 Madrid. Los autores de las cartas publicadas recibir¨¢n una camiseta especial de El Viajero.
- 'Atr¨¦vete a cocinar con Karlos Argui?ano'. Bainet Editorial. 2007. 150 p¨¢ginas. 22,95 euros. - 'Delicias de Eva Argui?ano para hacer en casa'Bainet Editorial. 2007. 200 p¨¢ginas. 22,95 euros
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