Hombros y puntas
El primero en valorar la diferencia entre los hombros y las puntas de un racimo fue Rem¨ªrez de Ganuza, que hizo de este hallazgo un ritual enol¨®gico y propagand¨ªstico. Isidro Fern¨¢ndez, gerente y en¨®logo de Casar de Turbia, lo aplica tambi¨¦n con habilidad y talento en su vino estrella. No se negar¨¢ la importancia de esta selecci¨®n de granos, pero su aportaci¨®n final no es tan significativa. El resto es buena enolog¨ªa.
El resultado es un tinto de aroma muy frutal, bien definido de acuerdo a lo esperable en la menc¨ªa y adecuadamente ba?ado en diversos tipos de barrica francesa, con el a?adido de alg¨²n toque ex¨®tico de roble centroeuropeo de tostado comedido que aportan una paleta especiada rica en matices, con un apunte mineral sugerente aunque t¨ªmido. Peca, sin embargo, de cierta sobremaduraci¨®n, que espesa la fragancia m¨¢s de lo necesario y le resta agilidad. Claro, que el buen hacer enol¨®gico y la calidad de la uva compensan sobradamente estos peque?os accidentes.
HOMBROS DE CASAR DE BURBIA 2005
Bodegas de Burbia. Carracedelo
(Le¨®n). 987 56 29 10. Tipo: tinto
crianza, 13,5?. Cepas: menc¨ªa.
DO: Bierzo. Precio: 13,50 euros.
Puntuaci¨®n: 8,7/10.
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