Islas de vino balear

Algo se mueve en las Baleares. Sus preciados metros cuadrados est¨¢n siendo ocupados, adem¨¢s de por la construcci¨®n y el turismo, por vi?as. Lo ¨²ltimo en incorporarse al panorama vin¨ªcola de calidad viene de Menorca. La isla Reserva de la Biosfera, con tan s¨®lo 25 hect¨¢reas y unas 60.000 botellas repartidas entre sus seis bodegas, comienza su particular despertar desde hace poco m¨¢s de una d¨¦cada y despu¨¦s de un declive general de la viticultura en la isla.

En las 75.000 hect¨¢reas de las famosas islas mediterr¨¢neas se concentran cinco categor¨ªas de Vinos de la Tierra y dos Denominaciones de Origen que comienzan a dar sus frutos de calidad. No hay duda de que la condici¨®n de insularidad imprime car¨¢cter, y no s¨®lo por el clima y el suelo, sino por las costumbres y una particular cultura del vino. En los a?os noventa se constituy¨® la primera D. O., Binissalem-Mallorca, en el centro geogr¨¢fico de la isla. Unas 600 hect¨¢reas y 16 bodegas representan la zona m¨¢s importante en volumen (mill¨®n y medio de litros). Con la mitad de superficie y 12 bodegas se formaliz¨® a?os m¨¢s tarde la segunda D. O., Pla i Llevant, en la zona oriental de Mallorca. Con el nuevo siglo surgieron los vinos de la tierra de Ibiza, Serra Tramontana-Costa Nord, Formentera, Islas Baleares e Isla de Menorca.

Responden a otra mentalidad por parte del consumidor y una nueva visi¨®n del hostelero impuesta, en parte, por la demanda del turista que desea probar los vinos de las islas. Se ofrece el valor cultural del vino como atractivo y sus interesantes uvas aut¨®ctonas: Manto Negro, Callet y Fogoeu en tintas y Moll en blancas, m¨¢s una gran variedad de tipos de vinos (dulces, espumosos, de aguja...). En definitiva, un sabor balear por descubrir. Y sin contar con las Hierbas de Mallorca e Ibicencas, Palo de Mallorca, Gin... que ¨¦se es otro beber.