Un blanco por todo lo alto

Una visita a los vi?edos de Ossian, propiedad de Ismael Gozalo, resulta instructiva y emocionante. Cepas como gruesos troncos de ¨¢rbol, con m¨¢s de 150 a?os, emergiendo sobre una capa de fina arena, que hincan sus ra¨ªces directamente en el suelo buscando agua en la capa de arcilla de las tierras altas segovianas. Salvados de la desaparici¨®n por el empe?o de Javier Zaccagnini, hombre de vino tinto enamorado del blanco. Con el apoyo de un profesional curtido en Borgo?a, Pierre Millemann, que utiliza con habilidad y prudencia hasta cinco tipos de barricas de roble franc¨¦s, con distintos tostados, para la fermentaci¨®n y posterior crianza sobre l¨ªas de los mostos de esta gloriosa verdejo, nuestra variedad blanca con m¨¢s personalidad y futuro. Elegante y profunda nariz donde la fruta carnosa y el fondo asilvestrado de la uva se funden con una aut¨¦ntica sinfon¨ªa de maderas especiadas, donde las notas florales se adornan de destellos minerales, donde el recuerdo arom¨¢tico de la hierba se refresca en la acidez. Y en la boca, el esplendor de la fruta madura, la golosina c¨ªtrica, la cremosidad ahumada, el paso suave y tranquilo que deja huella.

Uno de los grandes que el tiempo har¨¢ mayor a¨²n.